面对别人欠你7000元不还的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的合法权益：
优先协商解决
- 直接沟通：首先尝试与欠款人进行直接沟通，明确告知其欠款事实和金额，并友好协商还款计划，比如分期还款的时间与金额。这种方式成本最低，也最有可能快速解决问题。
- 第三方调解：如果直接沟通效果不佳，可以考虑引入第三方调解，比如共同的朋友或亲戚，他们可能能帮助你们达成和解。
确保证据充分
- 在追讨过程中，证据的收集与固定至关重要。你需要保存好以下证据：
- 借条：如果当时有签订借条，确保借条内容完整，包含双方姓名、身份证号、借款金额、日期及还款条件等。
- 转账记录：如果是通过银行或电子支付平台转账，保留好转账凭证，清晰显示交易详情。
- 聊天记录：涉及借款、催款的对话记录，这些都能证明双方的借贷合意及催款事实。
- 其他相关证据：如电话录音、视频等，只要与借款事实相关，均可作为辅助证据。
正式书面催告
- 若协商未果，你可以考虑委托律师起草并发送催款函。催款函是一种正式的书面通知，具有法律威慑力，明确告知欠款后果，并通过邮政特快专递（EMS）等方式发送，保留邮寄凭证。
考虑法律途径
- 申请支付令：如果债权债务关系明确，且能送达债务人，你可以向基层人民法院申请支付令。这是一种快速解决债务纠纷的方式，债务人需在规定时间内清偿或提出异议。
- 提起诉讼：当上述方式均无效时，你可以向法院提起诉讼。步骤包括：
- 确定管辖法院：通常是被告住所地或合同履行地法院，除非另有约定。
- 准备诉讼材料：起诉状、证据清单、双方身份信息等。
- 立案与审理：提交材料后，法院将受理并安排开庭，你需要出庭陈述事实、出示证据。
- 执行判决：如果胜诉，对方不履行判决的，你可以申请强制执行，法院将采取措施实现你的债权。
注意事项
- 诉讼时效：务必注意债务纠纷的诉讼时效，一般为三年，自还款期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，你的债权可能无法得到法院的保护。
- 合法手段：在整个追讨过程中，必须遵守法律法规，避免使用暴力、威胁等非法手段。否则，你可能会因此承担法律责任。
综上所述，面对欠款问题，你应保持冷静，通过合理合法的途径逐步推进。如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。