顾客在肉店拎起一块肉就走的行为，通常构成违法，具体分析如下：

1. 从盗窃罪的构成要件来看：
   • 主观方面：顾客拎起肉就走，表明其具有非法占有他人财物的故意，即明知该肉不属于自己所有，却意图通过秘密手段将其据为己有。
   • 客观方面：顾客实施了秘密窃取的行为，即未经过肉店店主的同意，也未支付相应价款，擅自将肉带走。
   • 客体方面：该行为侵犯了肉店店主的财产所有权，肉作为店主的商品，是其财产的一部分，顾客的行为直接导致了店主财产的减少。
   • 主体方面：顾客作为具有完全刑事责任能力的自然人，应当对自己的行为负责。

因此，如果顾客拎起的肉价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），则可能构成盗窃罪，将面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，并可能并处罚金。

1. 从治安管理处罚法的角度来看：

   • 即使顾客拎起的肉价值未达到盗窃罪的立案标准，但其行为仍然违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。该法第四十九条规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

   • 在此情况下，顾客虽然不会面临刑事处罚，但仍然可能受到行政处罚，如拘留、罚款等。

2. 特殊情况下的法律分析：

   • 如果顾客因疏忽或误拿而未支付肉款，且事后及时归还或支付价款，且未造成严重后果的，可能不构成犯罪或违法行为，但店主仍有权要求顾客支付相应的价款或赔偿损失。
   • 如果顾客在拎起肉的过程中，因店主或店员的阻拦而发生争执或冲突，导致人员受伤或财产损失的，还可能涉及故意伤害罪、故意毁坏财物罪等其他罪名。

法律建议：

• 作为顾客，应当遵守法律法规，尊重他人的财产所有权，不得擅自拿走他人的财物。如果需要购买商品，应当通过正当途径支付价款。
• 作为肉店店主或店员，如果发现顾客有擅自拿走财物的行为，应当及时制止并报警处理，以维护自己的合法权益。

可能产生的法律后果：

• 如果顾客的行为构成盗窃罪，将面临刑事处罚和罚金；
• 如果顾客的行为违反治安管理处罚法，将面临行政处罚，如拘留、罚款等；
• 如果顾客的行为导致人员受伤或财产损失，还可能涉及其他罪名和更严重的法律后果。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律服务。