在政府采购中，若供货不符合要求，供应商需承担违约责任，采购方可通过协商、投诉、诉讼或仲裁等方式追责。具体分析如下：

1. 违约责任的认定：

   • 根据《中华人民共和国政府采购法》及相关法规，供应商在政府采购合同中承诺的供货标准、质量、数量等条款具有法律约束力。若供货不符合要求，即构成违约，供应商需承担违约责任。
   • 违约责任的形式可能包括但不限于：更换货物、补足数量、退货、赔偿损失（如直接损失、间接损失、预期利益损失等）、支付违约金（若合同中有约定）等。

2. 追责途径：

   • 协商：采购方首先可尝试与供应商进行协商，明确供货不符合要求的具体情况，提出合理的解决方案，如要求供应商在规定时间内更换合格货物或补足数量，并可能要求供应商承担因此产生的额外费用。
   • 投诉：若协商无果，采购方可向政府采购监督管理部门（如财政部门）投诉，提交相关证据材料，要求对供应商的违约行为进行调查处理。监督管理部门将根据调查结果，对供应商作出相应的行政处罚，如警告、罚款、列入不良行为记录名单等，并可能要求供应商承担民事责任。
   • 诉讼或仲裁：若采购方与供应商之间的争议无法通过协商或投诉解决，采购方可根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；或直接向人民法院提起诉讼，要求供应商承担违约责任，赔偿损失。在诉讼或仲裁过程中，采购方需提供充分的证据证明供货不符合要求的事实及因此遭受的损失。

3. 注意事项：

   • 采购方在追责过程中，应确保所提供的证据充分、合法、有效，以支持其主张。证据可能包括但不限于：政府采购合同、供货单、验收报告、质量检测报告、损失计算依据等。
   • 采购方在追责时，应遵循法定程序和时限要求，避免因程序不当或超过时限而丧失追责权利。
   • 若供应商的违约行为涉嫌犯罪（如生产、销售伪劣产品罪等），采购方还可向公安机关报案，要求追究供应商的刑事责任。