当单位工程实际人工费远高于定额人工费时，可以采取以下措施来应对：
合同审查与解释：
- 合同条款：首先，应详细审查施工合同中关于人工费用的条款。合同中可能明确规定了人工费用的计算方式、调整机制或变更程序。如果合同中有相关条款，应严格按照合同执行。
- 合同解释：若合同条款存在模糊或不明确之处，双方应协商解释。在解释合同条款时，应遵循公平、合理原则，并考虑行业惯例和实际情况。
变更与索赔：
- 变更申请：如果实际人工费增加是由于设计变更、工程量增加或施工条件变化等原因导致的，施工单位应及时向建设单位提出变更申请，并附上相关证据和计算依据。
- 索赔程序：若建设单位不同意变更或未及时给予答复，施工单位可按照合同约定的索赔程序，向建设单位提出索赔要求。索赔时应提供充分的证据，如人工费增加的具体原因、计算依据、相关凭证等。
协商与调解：
- 双方协商：在出现人工费争议时，双方应首先尝试通过协商解决问题。协商过程中，应保持冷静、理性，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 第三方调解：如果协商无果，双方可考虑邀请第三方进行调解。调解机构可以是行业协会、仲裁机构或法院等。调解过程中，调解员会听取双方意见，并提出调解建议。
法律途径：
- 仲裁或诉讼：如果调解无果或双方不愿调解，施工单位可依据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁。若合同中未约定仲裁条款或双方未达成仲裁协议，施工单位可直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，施工单位应提供充分的证据来支持其主张。
预防措施与合同管理：
- 预防措施：为避免类似争议再次发生，施工单位在签订合同时应尽可能明确人工费用的计算方式、调整机制和变更程序等条款。同时，在施工过程中应加强管理，确保人工费用的合理性和准确性。
- 合同管理：施工单位应建立健全的合同管理制度，对合同执行情况进行定期跟踪和评估。一旦发现潜在问题或争议点，应及时采取措施进行解决。
在实际操作中，施工单位还需注意以下几点：
- 及时沟通：与建设单位保持密切沟通，及时反馈人工费增加的情况和原因，争取建设单位的理解和支持。
- 保留证据：妥善保存与人工费增加相关的所有证据和凭证，如工资单、考勤记录、施工日志等。这些证据在后续协商、调解、仲裁或诉讼过程中将起到关键作用。
- 专业咨询：在处理复杂的人工费争议时，施工单位可考虑咨询专业律师或造价工程师的意见。他们能提供专业的法律建议和造价分析，帮助施工单位更好地维护自身权益。
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