核心结论：如果工人人工费付多了，可以通过友好协商、依据书面合同主张权利、收集证据通过法律途径解决等方式来追回多付的费用。以下是具体情况的分析：
- 友好协商解决
- 首先，建议与工人进行友好、坦诚的沟通。向工人说明情况，指出人工费支付出现错误，多付了款项，希望工人能够理解并退还多收的部分。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以增加达成和解的可能性。很多情况下，工人可能并非故意多收费用，通过友好协商往往能够顺利解决问题，这样既节省了时间和精力，也维护了良好的合作关系。
- 依据书面合同主张权利
- 如果与工人之间签订了书面的人工费支付合同，合同中明确约定了人工费的具体金额、支付方式、支付时间等条款。那么当发现人工费付多时，可以依据合同的相关规定，向工人主张退还多付的款项。合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力，工人有义务按照合同的约定履行义务，退还多收的人工费。
- 收集证据通过法律途径解决
- 若友好协商无法解决问题，且没有书面合同作为依据，也不要担心，仍然可以通过收集相关证据来维护自己的合法权益。可以收集的证据包括但不限于：支付人工费的凭证，如银行转账记录、收据等，这些凭证可以证明实际支付的金额；与工人之间关于人工费支付的沟通记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，从中可以了解双方对于人工费金额的约定和讨论情况；如果有其他证人能够证明人工费的正确金额，也可以请证人出庭作证。
- 收集好证据后，可以向人民法院提起民事诉讼，要求工人退还多付的人工费。在诉讼过程中，要按照法院的要求提交证据，积极参与庭审，阐述自己的主张和理由。法院会根据双方提供的证据和相关法律法规进行审理，并作出公正的判决。如果工人拒不履行法院的判决，还可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制工人退还多付的款项。
在处理工人人工费付多的问题时，要根据具体情况选择合适的方法，尽量通过友好协商解决，以减少不必要的纠纷和成本。如果协商无果，也不要放弃维护自己的合法权益，及时收集证据，通过法律途径解决问题。如果你还有其他关于此类法律问题的疑问，可以直接向我咨询。