不明死因且疫情期间不做尸检、没有鉴定结果时，责任并非全由死者家属承担，需根据具体情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、尸检的法定要求与责任主体

1. 尸检的法定性：

   • 根据《医疗事故处理条例》第十八条，患者死亡，医患双方当事人不能确定死因或者对死因有异议的，应当在患者死亡后48小时内进行尸检；具备尸体冻存条件的，可以延长至7日。尸检应当经死者近亲属同意并签字。
   • 若拒绝或者拖延尸检，超过规定时间，影响对死因判定的，由拒绝或者拖延的一方承担责任。

2. 责任主体：

   • 在医疗纠纷中，若医患双方对死因有异议，且家属拒绝尸检，导致无法确定死因的，家属可能需承担一定责任。
   • 但若医疗机构未及时提出尸检要求，或者未充分告知家属尸检的必要性和后果，医疗机构也可能需承担相应责任。

二、疫情期间的特殊情况

1. 疫情对尸检的影响：

   • 疫情期间，由于防控措施的限制，尸检可能受到一定影响，如尸检场所的关闭、尸检人员的不足等。
   • 若因疫情原因导致无法及时进行尸检，且医疗机构已尽到合理告知和协调义务，家属可能需承担更多理解与配合的责任。

2. 特殊情况下的责任分担：

   • 若疫情导致尸检无法进行，且非医疗机构或家属单方面原因所致，责任分担可能需根据具体情况综合判断，如考虑疫情的不可抗力因素。
   • 在此情况下，可能需通过协商、调解或诉讼等方式，由法院或调解机构根据公平原则，合理分担责任。

三、家属的权益与义务

1. 家属的权益：

   • 家属有权了解死者的死因，并有权要求医疗机构进行尸检以明确死因。
   • 若医疗机构未履行尸检告知义务或未及时提出尸检要求，家属有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

2. 家属的义务：

   • 家属应积极配合医疗机构的尸检要求，若拒绝尸检，可能需承担因无法确定死因而产生的相应责任。
   • 在疫情期间，家属也应理解并配合医疗机构的防控措施，共同维护公共卫生安全。

四、建议与措施

1. 及时沟通：

   • 医疗机构应与家属及时沟通，明确尸检的必要性和后果，以及疫情期间可能面临的困难和挑战。
   • 家属也应主动与医疗机构沟通，了解尸检的进展和可能的结果，以便做出合理决策。

2. 寻求法律帮助：

   • 若因尸检问题产生纠纷，双方可寻求法律帮助，通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。
   • 在此过程中，建议咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

总结来说，不明死因且疫情期间不做尸检、没有鉴定结果时，责任并非全由死者家属承担。责任分担需根据具体情况综合判断，包括尸检的法定要求、疫情期间的特殊情况、家属的权益与义务等因素。若产生纠纷，建议双方及时沟通并寻求法律帮助。如有具体法律问题，可直接向我咨询。