在没有欠条和转账记录，但存在真实有效的通话记录和人证的情况下，能否胜诉并非绝对，需根据具体案情和证据情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、通话记录与人证的法律效力

1. 通话记录：通话记录作为电子数据，可以记录双方沟通的内容和时间，对于证明双方存在借贷合意或借贷事实具有一定的辅助作用。然而，通话记录本身并不能直接证明借款的实际发生，需要结合其他证据来综合判断。
2. 人证：人证，即证人证言，是证明案件事实的一种证据形式。如果证人能够出庭作证，并接受双方当事人的质询，其证言对于证明借贷关系的存在和履行情况具有一定的证明力。但证人证言的证明力相对较弱，容易受到证人主观因素、记忆误差等因素的影响。

二、可能胜诉的情况

1. 通话记录与人证相互印证：如果通话记录中双方明确提到了借款的金额、时间、还款方式等关键信息，并且人证能够证实这些信息的真实性，那么这些证据可以相互印证，形成较为完整的证据链，从而支持原告的诉讼请求。
2. 被告未提出有效抗辩：如果被告在诉讼过程中未能提出有效的抗辩或反驳证据，或者其抗辩理由不成立，那么法院可能会根据原告提供的证据来认定借贷关系的存在和履行情况，从而支持原告的诉讼请求。

三、可能败诉的情况

1. 证据不足或存在瑕疵：如果通话记录内容模糊不清，或者人证存在记忆误差、主观偏见等问题，导致证据之间无法形成紧密的逻辑联系，那么这些证据可能无法充分证明借贷关系的存在和履行情况，从而导致原告败诉。
2. 被告提出有效抗辩：如果被告在诉讼过程中提出了有效的抗辩或反驳证据，如证明通话记录中的借款并未实际发生，或者人证与事实不符等，那么法院可能会根据被告的抗辩来认定案件事实，从而导致原告败诉。

四、法律建议与策略

1. 积极收集其他辅助证据：除了通话记录和人证外，原告还可以积极收集其他与借贷相关的证据，如聊天记录、短信记录、邮件往来等，这些证据可以从不同角度证明借贷关系的存在和履行情况。
2. 确保证据的真实性和合法性：在收集证据的过程中，原告需要确保证据的真实性和合法性，避免使用伪造、篡改或非法获取的证据。否则，这些证据可能会被法院排除在定案依据之外。
3. 寻求专业法律帮助：由于民间借贷纠纷涉及的法律问题较为复杂，原告在诉讼过程中可能会遇到各种困难和挑战。因此，建议原告在诉讼前咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，在没有欠条和转账记录的情况下，仅凭通话记录和人证起诉能否胜诉并非绝对。原告需要积极收集其他辅助证据，确保证据的真实性和合法性，并寻求专业法律帮助以提高胜诉可能性。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。