针对帅技遇到喝醉酒的客人不满意且不付钱的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 合同关系与支付义务：

   • 在服务行业中，顾客与商家之间通常形成了一种服务合同关系。顾客接受服务后，有义务按照约定支付相应的费用。
   • 喝醉酒并不构成免除支付义务的理由。除非商家在提供服务过程中存在过错或违约行为，导致顾客不满意并拒绝支付，否则顾客仍需履行支付义务。

2. 商家应对策略：

   • 沟通协商：首先，商家可以尝试与顾客进行沟通，了解其不满意的具体原因，并寻求解决方案。如果顾客只是因为醉酒而情绪激动，通过沟通可能能够化解矛盾，促使顾客支付费用。
   • 保留证据：商家应保留好与顾客之间的交易记录、服务凭证等证据，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将起到关键作用。
   • 寻求第三方协助：如果沟通无果，商家可以寻求第三方（如警方、调解机构等）的协助，以促成双方达成和解或调解协议。

3. 法律途径：

   • 提起诉讼：如果顾客拒绝支付且无法通过协商或调解解决纠纷，商家可以考虑向法院提起诉讼，要求顾客履行支付义务。在诉讼过程中，商家需要提供充分的证据证明其与顾客之间的服务合同关系以及顾客未支付费用的事实。
   • 申请强制执行：如果法院判决顾客支付费用，但顾客仍拒不履行，商家可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制顾客履行支付义务。

4. 注意事项：

   • 避免冲突升级：在处理此类纠纷时，商家应保持冷静和克制，避免与顾客发生肢体冲突或言语争执，以免事态升级。
   • 了解顾客身份：在提供服务前，商家可以尽量了解顾客的身份信息，以便在发生纠纷时能够及时联系到顾客或其家属。
   • 遵守法律法规：商家在处理纠纷过程中应遵守相关法律法规，不得采取非法手段迫使顾客支付费用或进行报复。

总结与建议：

• 商家在遇到喝醉酒的客人不满意且不付钱的情况时，应首先尝试通过沟通协商解决问题。
• 如果沟通无果，商家可以保留好相关证据，并寻求第三方协助或考虑通过法律途径解决纠纷。
• 在处理纠纷过程中，商家应遵守法律法规，避免冲突升级，并尽量了解顾客身份信息以便后续联系。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。