在办理遗嘱公证的过程中，不受益的子女通常是不适合作为见证人的。以下是对这一问题的详细分析：

一、遗嘱见证人的资格要求

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱见证人应当具备以下条件：

1. 具有完全民事行为能力：这意味着见证人必须能够独立进行民事活动，理解并承担自己的行为后果。
2. 与继承人、受遗赠人无利害关系：这是为了避免见证人因个人利益而影响遗嘱的真实性和公正性。如果见证人与继承人或受遗赠人存在利害关系，如亲属关系、经济往来等，可能会引发对遗嘱真实性的质疑。

二、不受益子女作为见证人的问题

1. 潜在的利益冲突：虽然不受益的子女在遗嘱中并未直接获得财产，但他们可能与遗嘱中的其他继承人或受遗赠人存在复杂的家庭关系或经济往来。这种潜在的利益冲突可能影响见证人的中立性和公正性。
2. 法律规定的限制：根据遗嘱见证人的资格要求，见证人应当与继承人、受遗赠人无利害关系。不受益的子女虽然未直接受益，但作为家庭成员，他们与遗嘱中的其他继承人或受遗赠人可能存在某种程度的关联，这种关联可能被视为利害关系。
3. 公证实践中的操作：在实际操作中，公证机构通常会要求见证人与遗嘱人、继承人、受遗赠人之间不存在任何利害关系，以确保遗嘱的真实性和公正性。因此，不受益的子女作为见证人可能会被公证机构拒绝。

三、建议

1. 选择中立第三方作为见证人：为了确保遗嘱的真实性和公正性，建议遗嘱人选择中立第三方作为见证人，如律师、公证员或无利害关系的朋友等。
2. 咨询专业律师：在办理遗嘱公证前，建议遗嘱人咨询专业律师，了解遗嘱见证人的资格要求和公证流程，以确保遗嘱的合法性和有效性。

综上所述，不受益的子女在办理遗嘱公证的过程中通常是不适合作为见证人的。为了确保遗嘱的真实性和公正性，建议遗嘱人选择中立第三方作为见证人，并在办理前咨询专业律师。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。