关于老人给子女立遗嘱时见证人是否承担责任的问题，结论是：在正常情况下，见证人并不直接承担法律责任，但需满足一定的法定条件。
见证人的角色与责任：在遗嘱订立过程中，见证人的主要作用是证明遗嘱的真实性和合法性，确保遗嘱是遗嘱人的真实意思表示。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱见证人需要具备一定的条件，如具有完全民事行为能力、与遗嘱人及继承人无利害关系等。只要见证人符合这些条件，并按照法定程序履行了见证职责，他们通常不需要对遗嘱的内容或执行承担法律责任。
见证人可能承担责任的特殊情况：然而，也存在一些特殊情况，见证人可能需要承担一定的法律责任。例如，如果见证人故意隐瞒或歪曲事实，导致遗嘱无效或给继承人造成损失，那么见证人可能需要承担相应的民事赔偿责任。此外，如果见证人与遗嘱人或继承人存在利害关系，且这种关系影响了遗嘱的真实性和合法性，见证人也可能因此承担责任。
从实际操作的角度来看，见证人应当注意以下几点：
确保自身符合见证人条件：在接受遗嘱见证邀请前，见证人应当确认自己是否符合法律规定的见证人条件，如是否具有完全民事行为能力、是否与遗嘱人及继承人无利害关系等。
严格履行见证职责：在遗嘱订立过程中，见证人应当认真履行见证职责，确保遗嘱的真实性和合法性。这包括核实遗嘱人的身份和意愿、监督遗嘱的书写和签署过程等。
保留相关证据：为了证明自己已经履行了见证职责，见证人应当保留与遗嘱见证相关的证据，如见证记录、照片或视频等。这些证据在日后可能成为证明遗嘱真实性和合法性的重要依据。
对于老人给子女立遗嘱的情况，建议：
选择合适的见证人：老人应当选择符合法律规定条件、且与自己及继承人无利害关系的见证人。这有助于确保遗嘱的真实性和合法性，减少日后可能出现的纠纷。
明确遗嘱内容：在立遗嘱前，老人应当明确自己的财产分配意愿，并确保遗嘱内容清晰、具体、无歧义。这有助于减少日后执行遗嘱时可能出现的争议。
考虑咨询专业律师：虽然见证人并不直接承担法律责任，但为了确保遗嘱的合法性和有效性，老人可以考虑在立遗嘱前咨询专业律师。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助老人制定合法、有效的遗嘱。
综上所述，老人给子女立遗嘱时，见证人通常并不直接承担法律责任，但需满足一定的法定条件并严格履行见证职责。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。