结论：餐饮行业员工上十四个小时的夜班，一般情况下是不合法的，但具体还需结合劳动合同、公司规章制度以及是否存在特殊情形等因素综合判断。

分析说明：

1. 从劳动法规定的工作时间来看：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。对于需要延长工作时间的，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 在您所描述的情况下，员工上十四个小时的夜班，明显超过了法定的工作时间限制，因此，从这一角度来看，这种工作安排是不合法的。

2. 从劳动合同和公司规章制度的角度来看：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了工作时间，且该时间未超过法定限制，那么双方应按照劳动合同的约定执行。
   • 公司规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。如果公司规章制度中关于工作时间的规定与劳动法相悖，那么该规章制度是无效的。
   • 如果劳动合同或公司规章制度中未明确规定工作时间，或者规定的工作时间超过了法定限制，那么员工有权拒绝超时工作，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 从特殊情形的角度来看：

   • 在某些特殊情况下，如自然灾害、事故灾难、公共卫生事件等紧急情况下，用人单位可能需要安排员工延长工作时间以应对突发事件。但即使在这种情况下，也应确保员工的身体健康和安全，并按照规定支付加班费。
   • 如果员工从事的是不定时工作制或综合计算工时工作制等特殊工时制度，那么其工作时间可能不受上述法定工作时间的限制。但这种情况需要事先经过劳动行政部门的批准，并确保员工的合法权益不受侵害。

法律建议：

• 如果您作为员工，发现自己的工作时间超过了法定限制，且劳动合同或公司规章制度中未对此进行合理规定，那么您有权拒绝超时工作，并可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 如果您作为用人单位，需要安排员工延长工作时间，那么应确保符合劳动法的相关规定，并支付相应的加班费。同时，也应关注员工的身体健康和安全，避免过度劳累导致的不良后果。

后续行动：

• 如果您对具体的工作时间安排有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。