结论：单位小超市多刷饭卡的行为，是否构成刑事责任，主要取决于多刷的金额以及行为人的主观意图。一般来说，多刷饭卡达到一定数额，且行为人具有非法占有目的时，可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。

详细分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 数额较大：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这里的“数额较大”，通常指的是盗窃的财物价值达到一定的标准，具体标准可能因地区而异，但一般来说，达到几百元至几千元不等就可能构成数额较大。对于单位小超市多刷饭卡的行为，如果多刷的金额累计达到这个标准，就可能构成盗窃罪。
   • 非法占有目的：除了数额较大外，盗窃罪还要求行为人具有非法占有的目的。即行为人明知自己的行为是盗窃，仍然故意实施，并希望将盗窃的财物据为己有。如果单位小超市的工作人员在多刷饭卡时，具有这种非法占有的目的，那么就可能构成盗窃罪。

2. 多刷饭卡的具体情形：

   • 故意多刷：如果工作人员故意多刷顾客的饭卡，且多刷的金额达到数额较大的标准，同时具有非法占有的目的，那么就可能构成盗窃罪。
   • 过失多刷：如果工作人员因为疏忽大意或者操作失误而多刷了顾客的饭卡，且没有非法占有的目的，那么这种行为通常不构成盗窃罪，但可能构成民事侵权，需要承担民事赔偿责任。

3. 法律后果：

   • 刑事责任：如果多刷饭卡的行为构成盗窃罪，那么行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
   • 民事责任：即使多刷饭卡的行为不构成刑事犯罪，但如果给顾客造成了经济损失，行为人仍然需要承担民事赔偿责任，包括退还多刷的金额以及赔偿因此给顾客造成的其他损失。

建议：

• 对于单位小超市来说，应该加强对工作人员的培训和管理，防止因为疏忽大意或者操作失误而多刷顾客的饭卡。
• 如果发现工作人员故意多刷顾客的饭卡，应该及时报警并配合警方调查，以维护自身的合法权益和顾客的合法权益。
• 对于顾客来说，如果发现自己的饭卡被多刷了，应该及时与超市联系并要求退还多刷的金额，如果超市拒绝退还或者无法联系到超市，可以向相关部门投诉或者报警处理。

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