解除劳动合同的证明应当由旧公司盖章。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”从这一法律条文可以明确看出，出具解除劳动合同证明的主体是“用人单位”，也就是与劳动者建立劳动关系并即将解除该关系的旧公司，而非新公司。新公司在此过程中并没有法定的出具该证明的义务。

实际情况角度

解除劳动合同证明的主要作用是证明劳动者与原用人单位劳动关系的解除情况，包括解除的时间、原因等关键信息。这些信息对于劳动者在新公司入职时，新公司了解劳动者的过往工作经历和劳动关系状态至关重要。旧公司作为与劳动者曾经存在劳动关系的主体，能够准确、真实地提供这些信息并加盖公章，以证明其真实性。而新公司尚未与劳动者建立正式的劳动关系，无法出具关于旧劳动关系解除情况的证明。

潜在风险角度

如果错误地让新公司盖章，可能会引发一系列不必要的法律风险和纠纷。例如，新公司可能会因为并非劳动关系主体而拒绝盖章，导致劳动者无法及时获得有效的解除劳动合同证明，进而影响其在新公司的入职手续办理。或者，即使新公司盖章了，在后续可能出现的劳动争议中，该证明的合法性和有效性也可能会受到质疑，因为其不符合法律规定的出具主体要求。

建议：在解除劳动合同时，劳动者应主动向旧公司要求出具加盖公章的解除劳动合同证明，并仔细核对证明中的各项信息是否准确无误。如果旧公司拒绝出具或拖延出具，劳动者可以通过与旧公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。

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