您好，关于法律文书使用EMS邮寄的送达时间计算问题，这主要依据的是《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释中关于邮寄送达的规定。下面我将为您详细解释：

首先，当人民法院直接送达诉讼文书存在困难时，可以选择交由国家邮政机构，即EMS，以法院专递的方式进行邮寄送达。在这种情况下，签收日期即为送达日期。也就是说，邮递员在送达回证上记录的您签收的日期，就是法律上认为的送达日期。

为了确保送达的准确性和有效性，您需要注意以下几点：

1. 确保地址准确：在起诉或答辩时，您需要向法院提供或确认自己准确的地址、邮编和联系电话。法院会据此给您一份《送达地址确认书》，请务必认真填写并保持更新。这个地址会用于一审、二审甚至执行程序，非常重要。

2. 关注签收情况：当您收到EMS寄来的法律文书时，请及时签收。如果因为某些原因您无法亲自签收，可以委托同住的成年家属或指定代收人代为签收。但请注意，代收人需要在送达回证上签收，并注明与您的关系。

3. 了解拒收后果：如果您或您的同住成年家属拒绝接收诉讼文书，送达人可能会邀请有关基层组织或所在单位的代表到场说明情况，并在送达回证上记明拒收事由和日期。此时，即使您没有实际签收，法律文书留在您住所的行为也可能被视为送达成功。

4. 特殊情况处理：如果您下落不明，或者用其他方式无法送达，法院可能会采取公告送达的方式。自发出公告之日起，经过三十日，即视为送达。但这是最后的选择，只有在用尽前面所有方法都联系不上您时才会采用。

综上所述，法律文书使用EMS邮寄的送达时间是以签收日期为准的。为了确保您的诉讼权利得到保障，请务必重视《送达地址确认书》的填写和更新，并积极配合法院的送达工作。如果您对送达过程有任何疑问或需要进一步的帮助，请及时联系案件承办法官或书记员。