在法律上，关于EMS（国内特快专递）送达后多少天默认视为送达的问题，这主要取决于具体的法律规定和送达情境。一般来说，当法院通过EMS等邮政机构以法院专递方式邮寄送达诉讼文书时，签收日期即为送达日期。这是根据《中华人民共和国民事诉讼法》第九十一条以及相关邮寄送达规定来确定的。
具体来说，如果邮递员记录了收件人签收的日期，那么这个日期就是法律上认可的送达日期。这意味着，一旦收件人在EMS的送达回证上签收，或者邮递员记录了收件人已签收（例如通过电子签名、拍照确认等方式），那么从这一天起，法律文书就被视为已经送达。
重要提示：
确保地址准确：为了避免因地址错误或变更而导致的送达问题，收件人应确保向法院或相关机构提供的送达地址是准确且最新的。
积极配合送达：收到法院或相关机构的送达通知后，收件人应积极配合，及时签收法律文书。如果因特殊原因无法及时签收，应提前与送达人员沟通并协商解决方案。
了解送达程序：收件人应了解并熟悉法律上的送达程序和相关规定，以便在需要时能够维护自己的合法权益。
特殊情况处理：如果收件人下落不明或用其他方式无法送达，法院可能会采取公告送达的方式。在这种情况下，自发出公告之日起经过三十日，即视为送达。
概括起来，EMS送达后默认视为送达的日期通常是签收日期。为了确保自己的权益不受影响，收件人应确保地址准确、积极配合送达，并了解相关的送达程序和规定。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，建议及时联系案件承办法官或书记员。