在取证儿女不赡养老人的对话时，关键在于如何巧妙且合法地引导对话，从而获取到能够证明儿女未履行赡养义务的有效证据。以下是一些建议，帮助你更好地进行对话取证：

一、明确取证目的与合法性

在开始对话前，首先要明确取证的目的，即证明儿女未按照法律规定履行对老人的赡养义务。同时，要确保取证过程合法，不侵犯他人的合法权益，如隐私权等。对话应当在公开、合法的场合进行，避免使用窃听、偷拍等非法手段。

二、设计对话策略

1. 直接询问：

   • 可以直接询问儿女是否定期给老人生活费、是否关心老人的生活状况、是否在老人需要时提供必要的帮助等。
   • 例如：“你最近有没有给爸爸/妈妈生活费啊？”“你平时会关心爸爸/妈妈的生活吗？”“如果爸爸/妈妈生病了，你会照顾他们吗？”

2. 引导性提问：

   • 通过一些引导性的问题，让儿女自己说出未履行赡养义务的情况。
   • 例如：“你觉得你对爸爸/妈妈的照顾够不够？”“你觉得你在赡养爸爸/妈妈方面还有哪些做得不够的地方？”

3. 记录对话内容：

   • 在对话过程中，尽量使用录音或录像设备记录对话内容，以便后续作为证据使用。
   • 如果条件不允许，也可以尽量详细地记录对话的要点和关键信息。

三、注意对话技巧

1. 保持冷静与客观：

   • 在对话过程中，要保持冷静和客观，避免情绪化的言辞或行为，以免影响取证效果。

2. 尊重对方：

   • 尽管目的是取证，但也要尊重对方的感受和权利，避免使用侮辱性或攻击性的言辞。

3. 适时追问：

   • 如果儿女在对话中回避问题或给出模糊的回答，可以适时追问，以获取更明确的信息。

四、法律后果与证据效力

1. 法律后果：

   • 如果儿女确实未履行赡养义务，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，他们可能需要承担法律责任，包括支付赡养费、承担医疗费用等。

2. 证据效力：

   • 对话记录作为证据使用时，其效力取决于记录的真实性、完整性和合法性。因此，在取证过程中要确保记录的真实性和完整性，并避免使用非法手段获取证据。

五、后续行动建议

1. 与儿女沟通：

   • 在取证后，可以先尝试与儿女进行沟通，了解他们未履行赡养义务的原因，并尝试协商解决问题。

2. 寻求法律援助：

   • 如果沟通无果，或者儿女拒绝履行赡养义务，可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助，通过法律途径维护老人的合法权益。

在取证过程中，务必保持冷静、客观和合法，以确保取到的证据真实、有效且合法。如果你在取证过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。