在您撞了别人的车但对方未通过保险公司处理的情况下，您可以按照以下详细步骤来维护自己的合法权益，确保整个处理过程既合法又有效：

一、确保现场安全与及时报警

1. 确保安全：首先，要确保事故现场的安全。如果车辆可以移动且符合交通规定，应将车辆移至不妨碍交通的地方，并打开危险警示灯，放置三角警示牌，以防止二次事故的发生。

2. 立即报警：紧接着，拨打122报警电话，向交警部门详细报告事故情况，包括事故地点、时间、涉及车辆及人员情况等。交警会迅速赶到现场进行勘查，并出具交通事故责任认定书，这是后续处理赔偿问题的重要依据。

二、全面收集并保存证据

1. 现场记录：在等待交警到来的过程中，您可以详细记录对方的信息，包括姓名、联系方式、车牌号码等。同时，拍摄事故现场的照片和视频，记录车辆碰撞部位、车牌及周围环境等，以便后续作为证据使用。

2. 获取认定书：交警到达现场后，会进行勘查并出具事故责任认定书。请务必妥善保存这份文件，它是明确双方责任的关键。

3. 其他证据：如果可能的话，还可以收集证人证言、车辆维修发票等其他相关证据，以备后续使用。

三、与对方协商赔偿事宜

1. 基于责任认定书：在责任明确后，您可以与对方就赔偿问题进行协商。要求对方按照实际损失进行赔偿，包括车辆维修费用、医疗费用（如有人受伤）、误工费、交通费等合理支出。

2. 协商技巧：在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。同时，也要倾听对方的意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。

四、寻求调解或法律途径解决

1. 交警调解：如果协商无果，您可以请求交警部门进行调解。交警会根据事故责任和法律法规提出合理的赔偿方案，帮助双方达成和解。

2. 法律诉讼：如果调解仍无法解决问题，您可以向事故发生地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分证据以证明自己的损失和对方的赔偿责任。法院会根据事实和法律作出判决，并强制执行。

五、合理利用保险机制减轻负担

1. 保险理赔：如果您自己车辆购买了相应保险（如车损险），即使对方未走保险，您也可以向自己的保险公司报案申请理赔。保险公司会根据保险条款和实际情况进行赔偿。

2. 代位追偿：在保险公司赔偿后，他们可能会根据法律规定向对方进行代位追偿。这意味着保险公司会代替您向对方追讨赔偿，从而减轻您的负担。

六、注意事项

1. 诉讼时效：请注意民事诉讼的时效问题，通常为三年。从您知晓或应当知晓自身权利被侵害之日起算，务必在时效期内提起诉讼或采取其他法律措施。

2. 财产保全：如有需要，您可以申请财产保全以确保判决能够执行。这可以防止对方在诉讼期间转移财产，导致判决无法执行。

3. 保持冷静：在整个处理过程中，请务必保持冷静和理性。遵循法律程序，避免不必要的冲突和纠纷。

综上所述，当您撞了别人的车但对方未通过保险公司处理时，您应首先确保现场安全并报警，全面收集并保存证据后与对方协商赔偿事宜。若协商无果，可寻求交警调解或法律途径解决。同时，合理利用保险机制减轻自己的负担。在整个处理过程中，务必保持冷静并遵循法律程序。