结论：未签抵押合同但办理了抵押登记，抵押权不成立；而未签抵押合同但已实际履行抵押登记相关手续（可视为存在事实抵押关系）且符合登记要求的，在特定情境下可认为抵押权成立，但严格从法律形式要件讲，一般需以书面抵押合同为前提来明确抵押关系并完成登记才更稳妥确保抵押权成立。以下为详细分析：

一、抵押权成立的一般要件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权的成立通常需要满足以下几个要件：

1. 抵押合同的存在：抵押权是基于抵押合同而设立的，因此，抵押合同的存在是抵押权成立的前提。抵押合同应当采用书面形式，明确被担保债权的种类和数额、债务人履行债务的期限、抵押财产的名称、数量等情况、担保的范围等条款。

2. 抵押财产的合法性：抵押财产必须是债务人或者第三人有权处分的财产，且该财产不属于法律、行政法规禁止抵押的财产。

3. 抵押登记的完成：对于不动产抵押，如建筑物、建设用地使用权等，抵押权自登记时设立。这意味着，仅仅签订抵押合同并不足以设立抵押权，还必须完成抵押登记手续。

二、未签抵押合同但办理了抵押登记的情况分析

1. 法律形式要件缺失：

   • 从严格的法律形式要件来看，抵押合同是抵押权设立的基础。如果未签订抵押合同，即使办理了抵押登记，也可能因为缺乏书面合同这一关键证据而面临法律风险。在实际操作中，抵押登记机构通常也会要求提供抵押合同作为登记的前提。

2. 事实抵押关系的认定：

   • 尽管未签订书面抵押合同，但如果双方当事人已经实际履行了抵押登记的相关手续，且该手续符合法律、行政法规的规定，那么在一定程度上可以认为双方之间存在事实上的抵押关系。然而，这种事实抵押关系的认定往往依赖于法院或仲裁机构的自由裁量权，并存在一定的法律风险。

3. 抵押权成立的可能性：

   • 在极少数情况下，如果双方当事人能够提供充分的证据证明存在抵押的合意（如通过其他书面文件、录音录像等），且该合意符合法律、行政法规的规定，同时完成了抵押登记手续，那么法院或仲裁机构可能会认定抵押权成立。但这种情况较为罕见，且需要满足严格的证据要求。

三、实际操作建议

1. 签订书面抵押合同：

   • 为了确保抵押权的合法设立和有效行使，建议当事人在设立抵押权时务必签订书面抵押合同。合同中应明确约定被担保债权的种类和数额、债务人履行债务的期限、抵押财产的名称、数量等情况、担保的范围等条款。

2. 及时办理抵押登记：

   • 签订抵押合同后，当事人应及时前往不动产登记机构办理抵押登记手续。抵押权自登记时设立，未经登记不得对抗善意第三人。

3. 保留相关证据：

   • 在办理抵押登记过程中，当事人应保留好所有相关的证据材料，如抵押合同、登记申请书、身份证明等。这些证据材料在后续可能发生的法律纠纷中将起到至关重要的作用。

四、法律后果

1. 抵押权未成立的风险：

   • 如果未签订抵押合同或抵押合同无效，且未办理抵押登记手续，那么抵押权将无法成立。这意味着债权人在债务人不履行债务时，无法就抵押物优先受偿。

2. 违约责任：

   • 尽管抵押权未成立，但如果抵押合同本身有效（如双方已实际履行部分合同义务），且一方违反合同约定，另一方仍有权依据合同要求对方承担违约责任。

举例说明：假设甲向乙借款，并口头约定以自己名下的一套房屋作为抵押。双方未签订书面抵押合同，但前往不动产登记机构办理了抵押登记手续。在这种情况下，如果双方能够提供充分的证据证明存在抵押的合意（如通过录音录像、证人证言等），且该合意符合法律、行政法规的规定，那么法院或仲裁机构可能会认定抵押权成立。然而，如果无法提供充分证据或证据不足，则抵押权可能无法成立。

总结与建议：未签抵押合同但办理了抵押登记的情况下，抵押权的成立存在较大的法律风险。为了确保自身权益得到充分保障，建议当事人在设立抵押权时务必签订书面抵押合同，并及时办理抵押登记手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。