针对您提出的“对方以赚利息为由借钱不还”的问题，我首先明确结论：您有权通过法律途径追讨借款及合法利息，但具体操作需依据借款事实、证据情况及法律规定进行。以下是从多个角度为您详细分析的解答：

1. 借款事实的认定

   • 核心要点：首先需确认借款事实的存在，包括借款金额、借款时间、借款用途（对方声称的赚利息）、还款期限及利息约定等。这些信息是后续追讨借款的基础。
   • 法律建议：您应收集并整理所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、录音录像等，以证明借款事实及双方约定。若证据不足，可能影响您的追讨效果。

2. 利息的合法性

   • 核心要点：根据《民法典》及相关司法解释，民间借贷的利息约定需合法。若利息约定过高（超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），超出部分的利息不受法律保护。
   • 法律建议：您应核实双方约定的利息是否合法。若利息过高，您可主张按合法利率计算利息，并要求对方返还超出部分的利息（若已支付）。同时，注意保留相关证据以证明利息约定情况。

3. 追讨借款的途径

   • 协商解决：在证据充分且对方有还款意愿的情况下，您可尝试与对方协商解决，达成还款协议或分期还款计划。
   • 诉讼解决：若协商无果，您可向法院提起诉讼，要求对方偿还借款本金及合法利息。在诉讼过程中，您需提交相关证据以证明借款事实及利息约定。
   • 申请强制执行：若法院判决对方偿还借款及利息，但对方仍不履行义务，您可向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施实现债权。

4. 可能面临的法律后果

   • 对方承担还款责任：若法院认定借款事实存在且利息约定合法，对方需承担还款责任，包括偿还借款本金及合法利息。
   • 对方可能面临的信用惩戒：若对方拒不履行法院判决，可能被纳入失信被执行人名单，受到信用惩戒，如限制高消费、限制乘坐飞机高铁等。
   • 您可能面临的诉讼风险：若证据不足或利息约定不合法，您可能面临败诉风险，无法追回全部借款及利息。

5. 实际操作建议

   • 及时收集证据：在发现对方有拖欠借款迹象时，应立即收集并整理相关证据，以备不时之需。
   • 咨询专业律师：在追讨借款过程中，若遇到法律难题或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师，以获取专业法律意见。
   • 保持冷静理性：在追讨借款过程中，应保持冷静理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免影响追讨效果或引发其他法律纠纷。

总结来说，针对对方以赚利息为由借钱不还的情况，您有权通过法律途径追讨借款及合法利息。但具体操作需依据借款事实、证据情况及法律规定进行。若您在此过程中遇到任何法律难题或不确定如何操作，可直接向我咨询，我将为您提供专业法律意见。