关于与以前服务过的企业员工一起做流水是否违法的问题，这主要取决于你们所从事的具体行为性质以及是否违反了相关法律法规。 以下是从不同角度对此问题的详细分析：
如果做流水行为本身合法且不涉及不正当竞争或商业秘密泄露：
- 一般来说，与以前服务过的企业员工一起做流水，如果这种行为是合法的，比如你们共同开展一项合法的业务合作，且没有利用之前在企业中获取的未公开信息或商业秘密来谋取不正当利益，那么这种行为通常是不违法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，不正当竞争行为主要包括混淆行为、强制性交易行为、行政强制经营行为、商业贿赂行为、虚假宣传行为、侵犯商业秘密行为、低价倾销行为、搭售和附加不合理交易条件行为、不正当有奖销售行为以及损害竞争对手名誉行为等。如果你们的行为不涉及这些，则不构成不正当竞争。
如果做流水行为涉及不正当竞争或商业秘密泄露：
- 如果你们利用之前在企业中获取的未公开信息或商业秘密，通过做流水的方式谋取不正当利益，或者对原企业构成了不正当竞争，那么这种行为可能是违法的。
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国反不正当竞争法》，侵犯商业秘密的行为是明确禁止的，包括以盗窃、利诱、胁迫或者其他不正当手段获取权利人的商业秘密，以及披露、使用或者允许他人使用以前项手段获取的权利人的商业秘密等。如果你们的行为符合这些情形，就可能构成违法。
如果做流水行为涉及其他违法行为：
- 除了不正当竞争和商业秘密泄露外，如果你们做流水的行为还涉及其他违法行为，比如欺诈、洗钱等，那么这种行为显然也是违法的。
- 法律依据：这些行为将分别受到《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国反洗钱法》等相关法律法规的制裁。
建议：
- 在决定与以前服务过的企业员工一起做流水之前，务必仔细评估这种行为是否合法，并确保不涉及任何不正当竞争、商业秘密泄露或其他违法行为。
- 如果对行为的合法性存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取准确的法律意见。
- 在任何情况下，都应遵守法律法规和商业道德，以维护良好的市场秩序和商业环境。
总结来说，与以前服务过的企业员工一起做流水是否违法，取决于你们所从事的具体行为性质。如果行为合法且不涉及不正当竞争或商业秘密泄露，则通常不违法；反之，则可能构成违法。因此，在做出决策前，请务必谨慎评估并咨询专业意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。