结论前置：房东在没有办下房产证的情况下，房屋在一定条件下是可以出租的，但需注意潜在风险并确保合同的合法有效性。
法律依据与实际操作
法律依据层面：
- 根据《商品房屋租赁管理办法》，未取得房产证的房屋并不属于明确禁止出租的情形。该办法主要禁止的是违法建筑、不符合安全标准、改变使用性质以及法律法规禁止出租的其他情形。
- 同时，根据我国相关法律规定，未取得建设工程规划许可证或未按许可证规定建设的房屋，以及未经批准或超期使用的临时建筑，其租赁合同可能无效。但若在一审法庭辩论终结前取得相应许可或批准，合同则有效。
实际操作角度：
- 在实践中，新建房屋交房后往往需等待一段时间才能办理房产证，但这并不影响其作为合法建筑在满足基本居住或使用条件下的出租。
- 出租人应确保房屋为合法建筑，无权利瑕疵，并尽可能提供购房合同、建房审批文件、土地使用证等证明文件以证实房屋来源合法。
- 承租人在租赁前应仔细核实房屋情况，包括向物业或相关部门查询，以降低与非真正产权人签订合同的风险。
风险与防范措施
对出租人的风险：
- 若因未取得房产证导致合同目的无法实现，出租人可能需承担违约责任。
- 房屋存在产权纠纷可能影响出租权益。
- 防范措施：出租前应确保房屋具备合法的建设许可，避免产权纠纷，并在合同中明确双方权利义务，特别是针对可能出现的产权纠纷、房屋被收回等情况，约定房东应承担的违约责任和对租客的补偿方式。
对承租人的风险：
- 可能难以确认房屋真实产权人，存在与非真正产权人签约的风险。
- 租赁期间可能遭遇房屋拆迁、产权争议等情况，影响承租人权益。
- 防范措施：承租前应要求查看房产证或相关证明文件，向物业或相关部门核实房屋情况，并在合同中约定明确的保障条款，如因产权问题导致合同无法履行时的赔偿方式等。
合同签订建议
- 在签订租赁合同时，双方应明确房屋权属、租赁期限、租金支付方式等关键条款。
- 特别注意关于房屋权属的约定，确保出租人有权出租该房屋，并在合同中明确约定若因产权问题导致合同无法履行时的责任承担方式。
- 建议双方在合同中约定，若因房东未取得房产证或其他产权问题导致合同无效或无法履行，房东应承担相应的违约责任，并赔偿承租人因此遭受的损失。
综上所述，房东在没有办下房产证的情况下，房屋在符合相关法律法规和条件的情况下是可以出租的，但双方在租赁过程中应谨慎行事，确保合同的合法有效性，并采取必要措施降低潜在风险。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。