针对餐饮盐份超标这一问题的处罚，需结合具体场景和法律法规来分析，以下是详细说明：

1. 若涉及食品安全标准超标
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。若餐饮企业因盐份超标导致钠含量超过食品安全国家标准（如GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中钠的NRV%限值），可能面临以下处罚：
   

• 行政处罚：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可处以罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
  
• 民事赔偿：若消费者因食用超标食品导致健康损害（如高血压加重），可依据《民法典》第一千二百零三条要求餐饮企业承担侵权赔偿责任。
  
• 刑事责任：若超标行为导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《刑法》第一百四十三条，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。

1. 若涉及广告宣传误导
   若餐饮企业宣传菜品为“低盐”“健康”，但实际盐份超标，可能违反《中华人民共和国广告法》第二十八条（虚假广告）或《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条（经营者不得作虚假或引人误解的宣传）。处罚包括：
   

• 行政处罚：由市场监督管理部门责令停止发布广告，消除影响，并处以广告费用三倍以上五倍以下罚款（广告费用无法计算或明显偏低的，处二十万元以上一百万元以下罚款）；情节严重的，可吊销营业执照。
  
• 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三”，最低赔偿五百元。

1. 若涉及特殊人群保护（如学校、养老院等集体用餐）
   若餐饮服务提供者（如学校食堂）未遵守《学生餐营养指南》或地方性法规中关于钠含量的限制，可能面临教育行政部门或民政部门的行政处罚，包括责令整改、通报批评，甚至追究相关责任人行政责任。

建议：餐饮企业应严格把控食材采购、加工流程，定期检测菜品钠含量，并在菜单中明确标注营养信息（如钠含量）；若已因盐份超标被处罚，需及时整改并留存整改记录，避免重复违规。若您遇到具体案件或需进一步分析，可直接向我咨询，我会结合细节提供针对性建议。