关于市场监管局对食品留样超过200克是否视为浪费且处罚的问题，目前并没有明确的法律规定食品留样超过特定重量（如200克）就构成浪费并应受处罚。以下是从不同角度的详细分析：

1. 食品留样的目的与规定：

   • 食品留样主要是为了在发生食品安全事故时，能够有样本进行检验，从而确定事故的原因和责任。这是食品安全管理中的一个重要环节。
   • 相关的食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，主要关注的是食品的生产、加工、销售等环节的卫生标准和安全要求，而对于食品留样的具体重量，并没有明确的限制或规定。

2. 浪费的认定与处罚：

   • 浪费通常指的是对资源的不合理使用或过度消耗，导致资源的无效流失。在食品领域，浪费可能涉及食品的过期、变质、丢弃等行为。
   • 对于食品留样，如果留样量过大，确实可能在某种程度上造成食品的“闲置”或“未充分利用”，但这并不等同于法律意义上的浪费。因为留样的目的是为了保障食品安全，而非为了消费或利用这些食品。
   • 更重要的是，目前并没有法律明确规定食品留样超过特定重量就构成浪费，并应受到处罚。市场监管局在执法时，通常会依据具体的法律法规和规章来判定行为是否违法，并据此进行处罚。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，食品留样的重量可能会因食品种类、销售规模、风险等级等因素而有所不同。例如，对于高风险食品或大规模销售的食品，可能会要求留样更多以充分保障食品安全。
   • 如果市场监管局认为某企业的食品留样量过大，可能会进行提醒或建议，但通常不会直接视为浪费并处罚，除非该行为同时违反了其他相关的食品安全规定或造成了其他不良后果。

建议：

• 企业在进行食品留样时，应遵循相关的食品安全法规和标准，根据食品的种类、销售规模和风险等级等因素合理确定留样量。
• 如果对食品留样的具体要求有疑问或不确定，可以咨询当地的市场监管局或专业的食品安全机构以获取更准确的指导。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。