工伤后食指和中指弯曲受限的伤残等级，需由专业的劳动能力鉴定委员会依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）进行评定，可能评为八级、九级或十级伤残，具体取决于伤情严重程度及功能丧失情况。以下是对此问题的详细分析：
伤残等级评定依据
功能丧失程度：
- 若食指和中指弯曲受限情况轻微，对日常生活和工作影响较小，伤残等级可能较低，如十级。十级伤残通常意味着器官部分缺损，形态异常，但无功能障碍或仅有轻度功能障碍。
- 若弯曲受限情况严重，例如几乎丧失手指的屈伸功能，导致手部抓握等基本功能严重受限，伤残等级会相应提高，可能达到八级或九级。八级伤残表明器官部分缺损或畸形，有轻度功能障碍或并发症；九级伤残则可能涉及手指僵直不能弯曲等情形。
受伤手指情况：
- 不同手指在手部功能中所占权重不同。食指在手部功能中占据重要地位，其弯曲受限对整体手部功能的影响可能大于中指。因此，在评定伤残等级时，食指的受伤情况可能更受重视。
工伤认定与劳动能力鉴定流程
- 申请工伤认定：职工发生事故伤害或被诊断为职业病后，所在单位应在30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。特殊情况下可适当延长。若单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在一年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。
- 劳动能力鉴定：经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的职工，应进行劳动能力鉴定。鉴定由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料。
建议行动
- 及时申请工伤认定：确保在规定时间内向相关部门提交工伤认定申请，以便后续享受工伤保险待遇。
- 进行劳动能力鉴定：在伤情稳定后，及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，以确定伤残等级。
- 咨询专业律师：在处理工伤赔偿事宜时，可向我咨询相关法律程序和维权途径，以确保自身合法权益得到有效保护。
可能的法律后果
- 工伤赔偿：根据伤残等级，工伤职工有权获得相应的工伤赔偿，包括一次性伤残补助金、停工留薪期工资、医疗费用等。
- 劳动关系处理：根据伤残等级和实际情况，工伤职工与用人单位之间的劳动关系可能需要进行调整或终止，并涉及相应的经济补偿。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。