针对您想转租店面但又不能签转租合同的问题，以下是一些详细的建议和解决方案：
一、明确租赁合同条款与法律规定
首先，您需要仔细查看与房东签订的租赁合同，特别是关于转租的具体条款。如果合同中明确禁止转租，那么未经房东同意擅自转租将构成违约，可能面临解除合同和承担违约责任的风险。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承租人未经出租人同意转租的，出租人有权解除合同。
二、与房东积极协商
阐述转租原因：
- 诚实地向房东说明您希望转租的原因，比如经营困难、业务调整或其他合理原因。提供充分的证据和理由来支持您的转租请求。
提出保障方案：
- 为了打消房东的顾虑，您可以提出一系列保障其权益的措施。例如，承诺对次承租人进行严格筛选，确保其信用和经营能力；同意在转租期间继续承担连带责任，保证商铺的正常使用和租金的按时支付；或者提供适当的补偿以换取房东的同意。
探讨其他解决方案：
- 如果房东对转租持坚决反对态度，您可以尝试探讨其他替代方案，如合作经营、调整租金支付方式等，以找到双方都能接受的解决方案。
三、考虑法律途径
如果您与房东协商无果，且确信您的转租行为符合法律规定及合同约定，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
申请调解：
- 向相关调解机构申请调解，寻求第三方的帮助来化解纠纷。调解通常具有灵活性和高效性，是解决此类纠纷的有效途径之一。
提起诉讼：
- 如果调解无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求法院确认转租行为合法有效。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序。
四、注意事项
保持冷静理性：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与房东发生不必要的冲突。良好的沟通氛围有助于问题的解决。
保留相关证据：
- 保留好所有与房东的沟通记录、租赁合同、转租协议（如果已草拟）等相关证据。这些证据在协商、调解或诉讼过程中都将发挥重要作用。
综上所述，面对不能签转租合同的情况，您应先明确租赁合同条款与法律规定，再与房东积极协商并寻求其他解决方案。如果协商无果且确信转租行为合法，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保持冷静理性并保留好相关证据。