针对您提出的房东违约出租、偷税漏税、消防不及格以及绕过执法部门走法院流程的问题，我将从以下几个方面进行详细解答：

1. 房东违约出租的处理：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与房东进行友好协商，指出其违约行为，并要求其按照租赁合同履行义务或进行赔偿。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以依据租赁合同中的相关条款，向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

2. 房东偷税漏税的处理：

   • 举报检举：一旦发现房东存在偷税漏税行为，您应立即向当地税务监管机构进行举报检举。税务监管机构将依法对房东的纳税义务和情况进行严格审查与核实。
   • 法律责任：根据税法规定，房东偷税漏税将面临补缴税款、滞纳金以及可能的罚款。情节严重者，还可能构成逃税罪，被追究刑事责任。

3. 消防不及格的处理：

   • 安全责任：房东有义务确保出租房屋的消防安全符合规定。如果消防不及格，房东应立即进行整改，直至达到消防安全标准。
   • 投诉举报：您可以向当地消防部门或相关监管机构投诉举报房东的消防不及格行为，要求其进行整改并接受处罚。

4. 房东绕过执法部门走法院流程的处理：

   • 法律程序：房东绕过执法部门直接走法院流程，并不影响您作为租户的合法权益。您可以依据租赁合同和相关法律法规，在法院程序中提出自己的诉求和主张。
   • 积极应对：在法院程序中，您应积极提供证据，支持自己的诉求。同时，也可以考虑聘请专业律师协助您进行诉讼，以更好地维护自己的合法权益。

综上所述，面对房东的违约出租、偷税漏税、消防不及格以及绕过执法部门走法院流程等问题，您应首先保持冷静，然后依据相关法律法规和租赁合同，采取协商、举报、诉讼等合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。