包工头自己包活，从日常语境上来说，可以叫他老板，但从严格的法律意义上讲，是否称其为‘老板’需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从日常语境角度
在日常交流中，“老板”一词往往被用来泛指那些负责组织、管理并承担一定经济责任的人。包工头自己包活，负责组织工人施工，承担工程的经济风险和责任，从这种宽泛的意义上讲，称其为“老板”并无不可。这种称呼更多是基于一种通俗、口语化的表达，不涉及严格的法律定义。
从法律关系角度
如果包工头与工人之间形成的是劳动关系：
- 在这种情况下，包工头作为用人单位的管理者，虽然在实际操作中可能被工人称为“老板”，但从法律上讲，他更准确地应该被视为“雇主”或“用人单位代表”。因为劳动关系受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格规范，包工头需要遵守相关法律法规，如支付工资、提供劳动保护等。
- 如果包工头未按照法律规定履行义务，如拖欠工资、不提供劳动保护等，工人可以依法维权，要求包工头承担相应的法律责任。
如果包工头与工人之间形成的是承揽关系或劳务关系：
- 在这种情况下，包工头更像是“定作人”或“接受劳务方”，他委托工人完成特定的工作任务，并支付相应的报酬。这种关系下，称包工头为“老板”可能更多是基于一种习惯性的称呼，但并不改变双方之间的法律关系性质。
- 如果包工头与工人之间就工作任务、报酬等事项发生争议，双方应依据合同约定或相关法律法规进行解决。
法律建议
- 明确法律关系：无论是包工头还是工人，都应明确双方之间的法律关系性质，以便在发生争议时能够依法维权。
- 签订书面合同：为了避免口头协议带来的不确定性，建议包工头与工人之间签订书面合同，明确双方的权利和义务。
- 遵守法律法规：包工头作为工程的管理者，应严格遵守相关法律法规，如支付工资、提供劳动保护等，以维护工人的合法权益。
总结来看，虽然在日常语境中可以称包工头为“老板”，但在法律意义上，这种称呼需要结合具体的法律关系来判断。如果有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。