工程总规模超出资质范围，即使分期后规模不超，一般也是不可以的。以下从不同角度为您详细分析：

法律合规性角度

根据相关法律法规，企业必须在自身资质范围内承接工程。资质是对企业从事特定工程活动的能力和条件的认可，它确保了工程的质量和安全。如果企业承接的工程总规模超出了其资质范围，即使通过分期的方式使得每一期的规模都在资质范围内，这种行为仍然可能被视为违法违规。因为从整体上看，企业并没有获得承接该总规模工程的合法资质，这种分期操作可能被视为规避法律监管的手段。

工程质量与安全角度

资质不仅是对企业能力的认可，也是对工程质量与安全的一种保障。超出资质范围承接工程，可能意味着企业在技术、管理、人员等方面无法满足工程的需求，从而增加工程质量问题和安全事故的风险。即使通过分期的方式，每一期的工程看似都在企业的能力范围内，但整体工程的复杂性和关联性可能导致分期之间的衔接出现问题，进而影响整个工程的质量和安全。

行政处罚与法律责任角度

如果企业被发现超出资质范围承接工程，即使是通过分期的方式，也可能面临行政处罚，包括罚款、吊销资质证书等。此外，如果因超出资质范围承接工程而导致工程质量问题或安全事故，企业还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。

实际操作与监管角度

在实际操作中，监管部门通常会对企业的资质进行严格审查，并监控其承接的工程规模。即使企业试图通过分期的方式规避监管，也很难完全避免被发现。一旦被发现，企业将面临严重的法律后果和声誉损失。

建议与风险提示：

• 企业应严格遵守相关法律法规，确保在自身资质范围内承接工程。
• 如果企业希望承接更大规模的工程，应通过合法途径提升自身资质，而不是试图通过分期等方式规避法律监管。
• 企业应加强内部管理，确保工程质量与安全，避免因超出资质范围承接工程而引发的法律风险和声誉损失。

如果您在建设工程领域遇到任何法律问题，或者对资质管理、工程承接等方面有疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。