结论：小偷偷走电瓶车后被抓，您可以通过刑事追责、民事索赔两种途径维护自身权益，具体处理方式如下：

一、刑事追责：追究小偷的刑事责任

1. 公安机关处理流程
   小偷被抓后，公安机关会对其采取刑事强制措施（如刑事拘留），并开展侦查工作，包括收集证据（如监控录像、指纹、证人证言等）、核实被盗物品价值等。

   • 若电瓶车价值达到当地“盗窃罪”立案标准（通常为1000元至3000元以上，具体以当地规定为准），小偷将面临刑事处罚，可能被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
     
   • 若价值未达立案标准，小偷可能被处以行政拘留（15日以下）或罚款。

2. 您的配合义务
   您需向公安机关提供购车发票、车辆信息（如车牌号、车架号）、被盗时间地点等证据，协助确认车辆价值及案件事实。若车辆已追回，需配合公安机关核对车辆状况。

二、民事索赔：要求小偷赔偿损失

1. 赔偿范围
   您有权要求小偷赔偿电瓶车的实际价值（以购车发票或评估为准）、因车辆被盗产生的合理费用（如交通费、误工费等）。

   • 若车辆未追回或已损坏，赔偿金额为车辆市场价值；若车辆完好追回，您可主张因被盗期间无法使用车辆导致的损失（如替代交通工具费用）。

2. 索赔途径

   • 刑事附带民事诉讼：在公安机关侦查阶段或检察院审查起诉阶段，您可向办案机关提交《刑事附带民事起诉状》，要求小偷赔偿损失。此途径无需单独缴纳诉讼费，且与刑事案件同步审理，效率较高。
     
   • 单独民事诉讼：若刑事案件未涉及赔偿，或您对赔偿金额不满，可在刑事判决生效后，向法院提起民事诉讼，要求小偷赔偿。需准备购车发票、损失证明等证据。

三、实务建议：最大化维护权益

1. 及时跟进案件进展
   联系办案民警，了解案件是否移送检察院审查起诉、是否提起公诉等信息，确保刑事程序顺利推进。

2. 固定证据，准备索赔材料
   保存购车发票、车辆行驶证、维修记录（如有）等证据；若车辆未追回，可委托评估机构出具价值鉴定报告，作为索赔依据。

3. 关注退赃退赔情况
   若小偷或其家属主动退赔，您可与办案机关沟通，确认退赔金额是否覆盖您的损失。若退赔不足，仍可通过民事诉讼追偿。

提示：若案件处理中遇到程序问题（如公安机关未立案、赔偿未到位）或证据收集困难，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供进一步指导。