可以起诉开发商。针对您所描述的“精装修入住三年，马桶双头软管腐蚀严重，导致走水”的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 开发商的保修责任

• 根据《建设工程质量管理条例》第四十条，给排水管道的保修期通常为2年。虽然您已经入住三年，但马桶双头软管作为房屋装修的一部分，其质量问题导致的损害可能仍然与开发商的保修责任有关，特别是如果软管腐蚀是由于材料或施工质量问题造成的。

二. 起诉开发商的法律依据

• 若您认为马桶双头软管腐蚀严重并导致走水是由于开发商在房屋建设或装修过程中存在的质量问题所致，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约责任或者侵权责任的相关规定，向开发商提起诉讼。
• 根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，开发商可能因未能提供符合质量标准的装修材料或施工而承担违约责任。

三. 证据收集与诉讼准备

• 在提起诉讼前，建议您收集相关证据，如拍摄漏水现场的照片或录像、详细记录维修过程以及因漏水所引发的财产损失等方面的全部证据资料。
• 您可以委托专业的房屋质量鉴定机构对漏水原因进行鉴定，以确定责任方。
• 准备一份简洁明了且详实具体的起诉书，明确诉求，如要求开发商承担维修费用、赔偿经济损失等。

四. 其他可能的责任方

• 除了开发商外，如果物业服务企业未履行维护义务导致软管腐蚀加剧或漏水损失扩大，物业服务企业也可能承担相应的法律责任。
• 如果软管腐蚀是由于您自身使用不当或人为损坏导致的，那么责任可能需要由您自行承担。

我的观点是，您可以先尝试与开发商进行协商，要求其承担相应的责任。如果协商无果，您可以考虑提起诉讼。在诉讼过程中，确保充分收集证据并准备充分的法律依据是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。