结论：客人吃饭时东西忘记拿，您将其扔了是否犯法，需根据具体情况判断，一般而言，若您无故意或重大过失，通常不构成违法；但若存在故意或重大过失，则可能涉及侵权责任。
一、无故意或重大过失的情况
一般过失与免责：
- 若您作为餐厅经营者或服务人员，在客人离开后，因疏忽大意未注意到客人遗留的物品，且该物品并非明显贵重或易腐坏物品，随后您将其处理（如扔掉），在此情况下，若您并无故意或重大过失，通常不构成对客人财产权的侵犯。因为法律对于一般过失的容忍度较高，尤其是在日常经营活动中。
合理注意义务：
- 餐厅经营者或服务人员对客人遗留的物品负有一定的合理注意义务。这包括在客人离开后，检查餐桌及周围区域，以发现并妥善保管客人遗留的物品。然而，这种注意义务并非无限，而是受到合理性和可行性的限制。若您已尽到合理的注意义务，仍未能发现客人遗留的物品，则通常不承担责任。
二、存在故意或重大过失的情况
故意行为：
- 若您明知客人遗留了物品，且故意将其扔掉或以其他方式处理，而不告知客人或未尽到妥善保管的义务，则您的行为可能构成对客人财产权的侵犯。在此情况下，客人有权要求您承担相应的赔偿责任。
重大过失：
- 重大过失是指您在处理客人遗留物品时，未尽到基本的注意义务，导致物品丢失或损坏。例如，您未对客人遗留的物品进行任何检查或保管，直接将其扔掉。在此情况下，您的行为也可能构成对客人财产权的侵犯，需要承担相应的赔偿责任。
三、法律建议与预防措施
完善管理制度：
- 餐厅应建立完善的管理制度，明确员工在发现客人遗留物品时的处理流程。例如，规定员工应立即将遗留物品交至前台或指定地点，并登记相关信息，以便客人回来寻找时能够迅速归还。
加强员工培训：
- 餐厅应加强对员工的培训，提高员工对客人遗留物品的处理意识和能力。通过培训，使员工了解合理注意义务的重要性，以及在处理客人遗留物品时应遵循的程序和规范。
妥善保管与归还：
- 若您发现客人遗留了物品，应立即妥善保管，并尽快联系客人归还。若无法联系到客人，可按照餐厅的管理制度进行登记和保管，等待客人回来寻找。
法律咨询与应对：
- 若您因处理客人遗留物品而面临法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身的权利和义务，以及可能面临的法律责任。同时，积极与客人沟通协商，寻求妥善解决方案。
总结：客人吃饭时东西忘记拿，您将其扔了是否犯法，需根据具体情况判断。在无故意或重大过失的情况下，通常不构成违法；但若存在故意或重大过失，则可能涉及侵权责任。因此，建议您在处理客人遗留物品时，尽到合理的注意义务，并遵循餐厅的管理制度。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。