面对老板拖欠工资一直不给的情况，您可以通过以下合法途径来追讨，并需要收集相应的证据来支持您的诉求。
一、合法追讨途径
与老板协商解决
- 首先，尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达您希望尽快获得工资的诉求，并了解拖欠工资的具体原因。
- 在协商过程中，保持冷静和理智，共同寻找解决方案，如确定一个具体的支付时间。
- 如果双方达成一致，建议形成书面记录并签字确认，以确保后续执行有据可依。
向劳动行政部门投诉
- 如果协商无果，您可以携带相关证据前往当地劳动保障监察部门进行投诉。
- 填写投诉登记表，详细描述投诉事项和诉求，如拖欠的工资数额、拖欠的时间等。
- 劳动保障监察部门将进行调查核实，如果查证属实，会责令老板限期支付工资，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 若投诉仍未解决问题，您可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 提交申请书时，需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容，并按照被申请人人数提交副本。
- 仲裁委员会将受理并审理案件，最终在法定期限内作出裁决。
向法院提起诉讼或申请支付令
- 如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 如果老板给您出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，您也可以直接向人民法院提起诉讼，按照普通民事纠纷处理。
- 另外，如果您需要快速解决资金问题，还可以考虑向法院申请支付令，这是一种快捷的债权实现方式。
二、需要收集的证据
为了有效追讨拖欠的工资，您需要收集以下证据来证明劳动关系以及工资拖欠的事实：
- 工作合同：这是证明您与老板之间存在劳动关系的重要文件。
- 工资单或银行转账记录：这些可以证明您应得的工资数额以及老板是否已支付。
- 考勤记录：如果可能的话，收集考勤记录可以证明您的工作时间和出勤情况。
- 与老板的聊天记录（文字、语音）或通话录音：这些可以证明您曾向老板追讨工资以及老板的态度和回应。
- 视频证据：如果条件允许，可以录制与老板沟通的视频，作为额外的证据支持。
三、特殊情况下的报警处理
在特定情况下，如老板逃匿或转移财产以逃避支付工资，或者对劳动者实施暴力、威胁等行为时，报警是合适的。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪，将受到法律的制裁。
四、建议与总结
面对老板拖欠工资的情况，您应积极采取行动来维权。在整个过程中，要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。同时，保持冷静和理智，遵循法律程序，相信您的合法权益最终会得到保障。如果您在维权过程中遇到任何法律难题或需要更详细的法律建议和指导，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，为您提供个性化的法律方案。