结论：个体工商户变更经营者后，责任承担问题需结合具体情况判断，原经营者与新经营者可能根据不同情形承担相应责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、基本原则：登记效力与实际经营
营业执照登记效力
根据《中华人民共和国民法典》第五十六条及《促进个体工商户发展条例》第十三条，个体工商户的债务承担以登记的经营者为准，但需结合实际经营情况判断责任主体。例如：
- 若登记经营者与实际经营者一致（如正常转让后完成变更登记），则由变更后的经营者承担责任；
- 若登记信息滞后（如未及时变更），原经营者可能需对转让前的债务承担责任。
实际经营情况的影响
- 冒用或借名经营：若实际经营者冒用他人身份经营（如乙借用甲的执照开店），实际经营者需对债务承担责任，登记经营者甲可能因出借资质面临行政处罚或连带责任。
- 转让协议约定：若转让协议明确约定债务承担方式（如“债随店走”），则按协议执行，但该约定仅约束合同双方，不得对抗善意第三人。
二、具体情形下的责任划分
1. 个人经营情形
- 登记经营者担责：若个体工商户为个人经营且未发生转让，登记经营者应对经营期间产生的债务承担无限责任。例如，甲独立经营店铺并产生债务，即使后续转让给乙，甲仍需对转让前的债务负责。
- 实际经营者担责：若存在冒用或借名经营行为，实际经营者需对债务承担责任。例如，乙借用甲的执照开店，乙需对经营债务负责。
2. 家庭经营情形
- 家庭财产担责：以家庭共有财产投资的个体工商户，债务需由家庭财产清偿。例如，夫妻共同经营店铺产生债务，即使经营者名义为一人，仍需用家庭财产偿还。
3. 转让后的责任界定
- 转让前债务归原经营者：已转让但未办理登记的个体工商户，原经营者对转让前债务承担责任。例如，甲将店铺转让给乙但未变更登记，甲仍需承担转让前的欠款。
- 转让协议约定优先：若转让协议明确约定债务承担方式（如“债随店走”），则按协议执行。但需注意，该约定仅约束合同双方，不得对抗善意第三人（如债权人不知情时仍可要求原经营者担责）。
三、法律后果与风险防范
行政责任风险
出借营业执照或未及时办理变更登记的行为，可能导致登记机关处以罚款等行政处罚。例如，甲出借执照给乙使用，可能面临行政处罚。
民事责任延伸
登记经营者可能因表见代理效应被要求先行承担赔偿责任，再向实际经营者追偿。例如，债权人不知情时仍可要求原经营者担责，原经营者承担责任后可向实际经营者追偿。
风险防范建议
- 及时办理变更登记：转让后应立即向市场主体登记机关申请办理变更登记，避免登记信息滞后。
- 书面协议明确债权债务：通过转让协议明确债务承担方式，减少纠纷。
- 定期核查登记信息：确保营业执照登记信息准确，避免因信息错误导致责任承担。
四、实际案例参考
- 案例1：甲将店铺转让给乙，但未办理变更登记。乙经营期间产生债务，债权人要求甲承担责任。法院判决甲需对转让前的债务负责，因登记信息未更新。
- 案例2：丙借用丁的执照开店，产生债务。债权人要求丁承担责任，丁因出借资质被行政处罚，同时需对债务承担连带责任。
总结：个体工商户变更经营者后，责任承担需结合登记效力、实际经营情况及转让协议综合判断。为避免风险，建议及时办理变更登记、明确债权债务关系，并定期核查登记信息。如有具体问题，可直接向我咨询。