结论：个体户经营者变更后，债务的承担需根据具体情况来确定，主要包括个人经营、家庭经营、双方约定及法律特殊规定等情形。
一、个人经营情况
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五十六条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担。
- 分析说明：在个人经营的个体工商户中，经营者以其个人财产对债务承担无限责任。因此，当个体工商户变更经营者后，原经营期间产生的债务原则上应由原经营者以其个人财产进行偿还。新经营者未参与之前的经营活动，一般不应对变更前的债务负责。
二、家庭经营情况
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五十六条，家庭经营的个体工商户，其债务以家庭财产承担。
- 分析说明：在家庭经营的个体工商户中，经营活动是家庭成员共同参与的，所得也用于家庭共同生活。因此，即使经营者发生变更，原债务仍应视为家庭共同债务，由家庭财产来承担。若变更前后的经营者均属于同一家庭成员，新经营者作为家庭成员之一，可能需要对家庭经营期间产生的债务承担责任。
三、双方约定及法律特殊规定情况
协议转移：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百五十一条，债务人将债务的全部或者部分转移给第三人的，应当经债权人同意。
- 分析说明：如果原经营者与新经营者、债权人之间就债务承担问题达成了明确的协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，并得到了债权人的同意，那么应按照协议的约定来确定债务的承担方式。例如，经债权人同意，原经营者可以将个体工商户的债务全部或部分转移给新经营者。
注销时未经清算的情况：
- 分析说明：如果个体工商户在注销时存在未经清算就擅自转移、处分财产等行为，这违反了相关法律规定。在此情况下，原个体工商户（即个人或家庭）应对原债务承担无限清偿责任，而新接手的经营者则无需对其承担债务清偿责任。这是因为新经营者并未参与原个体工商户的经营活动及债务产生过程，故不应承担由此产生的债务。
四、实际操作建议
财务清算与交接：为避免不必要的纠纷，建议在经营者变更时进行彻底的财务清算和债务交接。原经营者应当与新经营者就个体工商户的财务状况、债权债务情况等进行详细的说明和交接，包括但不限于应收账款、应付账款、存货、固定资产等各项资产和负债的明细情况。
签订书面协议：双方应当就债务的承担方式、清偿计划等达成一致意见，并签订书面协议予以确认。这不仅是保障债权人权益的有效措施，也是避免未来纠纷的重要手段。
通知债权人：及时通知债权人关于经营者变更的情况，确保债权人权益不受损害。
法律程序：若无法达成一致意见或债务纠纷复杂，可通过法律途径解决，如向人民法院提起诉讼。
总结：个体户经营者变更后的债务承担问题需要根据具体情况进行分析和处理。通过遵循相关法律法规、进行彻底的财务清算和债务交接、签订书面协议等方式，可以明确双方的权利和义务关系，保障债权人的权益，避免不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。