需要签订协议，具体分析如下：

1. 法律风险规避角度
   根据《民法典》第1165条，若砍伐过程中造成他人人身或财产损害（如树木倒塌砸坏邻居房屋、砸伤行人），砍伐人需承担侵权责任。通过书面协议可明确双方权责，例如约定由砍伐方自行承担安全责任、购买意外保险等条款，有效降低委托方（树主）的连带责任风险。

2. 合同效力保障角度
   根据《民法典》第469条，口头协议虽具有法律效力，但存在举证困难问题。若砍伐方未按约定完成工作（如未清理枝干、遗留树桩），或委托方拒付费用，书面协议可明确服务内容、报酬支付方式、违约责任等关键条款，为后续维权提供直接证据。

3. 行政合规角度
   若砍伐的杨树属于城市规划区内的树木，根据《城市绿化条例》第21条，需经城市绿化行政主管部门批准。此时协议中应要求砍伐方提供相关审批文件，避免因违法砍伐导致行政处罚（如罚款、补种树木）。

协议核心条款建议：

• 明确砍伐范围（如仅限院内、不涉及公共区域）
  
• 约定安全责任承担方（建议要求砍伐方购买第三者责任险）
  
• 规定废弃物处理方式（如枝干清运、树桩挖除）
  
• 设定违约责任（如逾期完工的违约金计算方式）
  

特殊情形提示：
若杨树胸径超过30厘米或树高超过15米，可能涉及《森林法》第56条规定的采伐许可，需提前向林业主管部门申请采伐证。此时协议中应增加“委托方保证树木符合自行砍伐条件”的声明条款。

如有其他细节需要补充，可直接向我提问。