排放牛粪是否构成污染环境案，需结合具体情况判断，但一般情况下，若排放行为违反环保规定并造成环境污染，则可能构成污染环境案。以下从不同角度进行分析：

1. 法律定义与构成要件

根据《中华人民共和国环境保护法》及相关法律法规，污染环境是指违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的行为。对于牛粪而言，虽然其本身不属于典型的“有毒物质”，但若排放量过大、处理方式不当，导致土壤、水源或空气受到污染，影响生态环境或人体健康，则可能被认定为污染环境。

2. 排放行为的合法性判断

• 合规排放：若牛粪的排放符合当地环保部门的规定，如经过无害化处理、排放量在允许范围内、排放地点符合要求等，则通常不构成污染环境。
• 违规排放：若牛粪未经处理直接排放，或排放量超过规定标准，或排放到禁止排放的区域（如水源保护区、居民区等），则可能构成违规排放，进而可能被认定为污染环境。

3. 环境污染的认定

环境污染的认定通常需要依据专业的环境监测数据和评估报告。若牛粪的排放导致周边土壤、水源或空气中的污染物浓度超标，或对生态环境造成明显破坏（如导致植被死亡、水源变质等），则可能被认定为环境污染。

4. 法律责任与后果

• 行政责任：若排放牛粪的行为违反环保规定，但尚未造成严重后果，环保部门可能责令停止违法行为、限期改正，并处以罚款等行政处罚。
• 刑事责任：若排放牛粪的行为严重污染环境，且符合《中华人民共和国刑法》中关于污染环境罪的构成要件（如排放有毒物质、后果特别严重等），则可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

5. 实际案例与司法实践

在实际案例中，因排放牛粪等农业废弃物而引发的环境污染纠纷并不少见。司法实践中，法院通常会综合考虑排放行为的合规性、环境污染的程度、因果关系等因素，来判定是否构成污染环境案。

6. 建议与措施

• 合规排放：养殖户应了解并遵守当地环保部门的规定，确保牛粪的排放符合环保要求。
• 无害化处理：采用无害化处理技术（如堆肥发酵、沼气发电等）对牛粪进行处理，减少环境污染。
• 法律咨询：若对牛粪的排放行为是否构成污染环境存在疑问，建议及时咨询专业律师或环保部门，以避免法律风险。

总结：排放牛粪是否构成污染环境案，需结合排放行为的合规性、环境污染的程度以及相关法律法规进行综合判断。作为养殖户或相关责任人，应严格遵守环保规定，采取有效措施减少环境污染，以避免法律风险。若遇到相关法律问题，可直接向我咨询。