将猪肉当作牛肉卖给回民食用，这一行为确实可能涉及违法，具体分析如下：
从食品安全与消费者权益保护的角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得掺杂、掺假，以次充好，以假充真。将猪肉当作牛肉销售，显然违反了这一规定，构成了对消费者的欺诈行为。
- 消费者在购买食品时，有权了解食品的真实成分和来源。将猪肉冒充牛肉销售，剥夺了消费者的知情权，损害了消费者的合法权益。
从民族风俗习惯与宗教信仰的角度：
- 回民等穆斯林群体在饮食上有严格的禁忌，他们不吃猪肉，这是其宗教信仰和民族风俗习惯的重要组成部分。将猪肉当作牛肉卖给回民食用，不仅违反了他们的宗教信仰和民族风俗习惯，还可能引发民族矛盾和宗教冲突，对社会稳定造成不良影响。
- 虽然我国法律并未直接规定此类行为构成犯罪，但根据《中华人民共和国刑法》中关于“侵犯少数民族风俗习惯罪”的相关规定（尽管该罪名通常针对的是公然侮辱、破坏等更严重的行为），以及《治安管理处罚法》中关于“干扰他人正常生活”等条款，此类行为在情节严重时，仍有可能受到行政处罚或面临其他法律责任。更重要的是，它违背了社会公序良俗和道德准则。
从实际法律后果的角度：
- 如果商家因将猪肉当作牛肉销售而被消费者投诉或举报，相关部门将依法进行调查处理。一旦查实，商家将面临罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 如果商家的行为造成了消费者健康损害或其他严重后果，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。例如，如果消费者因食用冒充的牛肉（实为猪肉）而引发食物中毒或其他健康问题，商家将可能面临刑事指控。
建议：
- 作为商家，应严格遵守食品安全法律法规和民族风俗习惯，确保所销售的食品真实、合法、安全。
- 作为消费者，在购买食品时应仔细辨别食品成分和来源，维护自己的合法权益。如果发现商家有欺诈行为或销售不符合食品安全标准的食品，应及时向相关部门投诉举报。
总结来说，将猪肉当作牛肉卖给回民食用，不仅违反了食品安全法律法规和消费者权益保护原则，还违背了民族风俗习惯和宗教信仰。这一行为可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。因此，我强烈建议商家遵守法律法规和道德准则，诚信经营；消费者也应提高警惕，维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。