若在公安机关认罪后，在检察院阶段翻供且证据不足，检察院一般会根据具体情况作出以下处理：

1. 退回补充侦查：

   • 检察院在审查起诉阶段，若发现案件事实不清、证据不足，会要求公安机关进行补充侦查，或直接退回公安机关补充侦查。这是为了进一步收集、完善证据，确保案件的公正处理。例如，若犯罪嫌疑人在公安机关的供述与现场勘查、证人证言等证据存在矛盾，检察院可能会要求公安机关重新调查取证，以核实犯罪嫌疑人的供述是否真实。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，检察院审查案件，对于需要补充侦查的，可以退回公安机关补充侦查，也可以自行侦查。对于补充侦查的案件，应当在一个月以内补充侦查完毕。补充侦查以二次为限。补充侦查完毕移送检察院后，检察院重新计算审查起诉期限。

2. 作出不起诉决定：

   • 若经过补充侦查后，检察院仍然认为证据不足，无法证明犯罪嫌疑人有罪，或者犯罪嫌疑人的行为情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，检察院会作出不起诉决定。这意味着犯罪嫌疑人将不会被提起公诉，案件将就此终结。例如，若盗窃数额刚达立案标准，但犯罪嫌疑人有自首、立功、积极退赃等情节，且证据不足以证明其构成盗窃罪，检察院可能会综合考虑后作出不起诉决定。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，检察院审查案件，对于犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或者免除刑罚的，可以作出不起诉决定。对于补充侦查的案件，检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，也可以作出不起诉的决定。

3. 继续审查起诉（在证据充分的情况下）：

   • 若在审查起诉阶段，检察院发现新的证据或认为原有证据已经足够证明犯罪嫌疑人有罪，且犯罪嫌疑人的行为符合盗窃罪的构成要件，检察院会继续审查起诉，并向法院提起公诉。此时，犯罪嫌疑人将面临刑事审判，若被判有罪，将承担相应的刑事责任。
   • 实际操作：在审查起诉过程中，检察院会讯问犯罪嫌疑人，听取其供述和辩解，并听取辩护人的意见。若犯罪嫌疑人翻供，检察院会结合其他证据进行综合判断，以确定其供述的真实性。若证据确实、充分，检察院将依法提起公诉。

针对您的情况，我有以下几点建议：

• 如实陈述：在检察院阶段，您应如实陈述自己的行为和情况，不要隐瞒或歪曲事实。若您确实翻供，应提供合理的解释和证据支持自己的翻供理由。
• 积极配合调查：您应积极配合检察院的调查工作，提供必要的协助和配合。这有助于检察院更全面地了解案件情况，作出公正的处理决定。
• 寻求法律帮助：若您对法律程序或案件处理有疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。律师可以为您提供法律建议和支持，帮助您更好地维护自己的合法权益。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，检察院的处理方式也会因案件而异。若您面临类似情况，建议直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更准确的法律建议。