农村储蓄员用储户的钱进行投资，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，未经储户明确同意，擅自使用其资金进行投资是违法的。以下从不同角度进行分析：

1. 从储蓄员职责与权限角度：

   • 储蓄员的主要职责是负责储户的存款、取款等日常业务操作，其并无权限擅自将储户的资金用于投资。储蓄员若未经储户同意，私自将资金用于投资，属于超越职权范围的行为，可能构成违法。

2. 从储户资金所有权角度：

   • 储户的资金属于其个人所有，储蓄员无权擅自处置。若储蓄员未经储户同意，将资金用于投资，实际上是对储户财产权的侵犯，可能构成侵占罪或盗窃罪等刑事犯罪，具体取决于投资行为的性质和后果。

3. 从投资行为合法性角度：

   • 即便储蓄员有投资意图，也需确保投资行为的合法性。若投资行为本身违反法律法规，如投资于非法集资、赌博等非法活动，那么储蓄员的行为不仅违法，还可能构成犯罪。

4. 从民事责任角度：

   • 若储蓄员擅自使用储户资金进行投资，导致储户资金损失，储蓄员需承担民事赔偿责任。储户有权要求储蓄员赔偿其因投资行为所遭受的损失。

法律建议：

• 对于储户而言，若发现储蓄员擅自使用其资金进行投资，应立即向相关部门（如银行、公安机关等）报告，并保留好相关证据（如存款记录、交易凭证等），以便后续维权。
• 对于储蓄员而言，应严格遵守职业道德和法律法规，不得擅自处置储户资金。若因投资行为导致储户损失，需承担相应的法律责任。

可能的法律后果：

• 储蓄员可能面临刑事处罚，如因侵占罪或盗窃罪被判刑。
• 储蓄员需承担民事赔偿责任，赔偿储户因投资行为所遭受的损失。
• 储蓄员所在机构（如银行）也可能因管理不善而承担一定的法律责任。

综上所述，农村储蓄员用储户的钱进行投资，在未经储户明确同意的情况下，通常是违法的。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。