工人受伤后，包工头和雇主（或房主、施工单位等，具体称谓需根据实际情况确定）的责任大小需根据具体情况及法律关系进行综合判断，无法一概而论谁的责任更大。以下是从不同法律关系和情境下的详细分析：

一、包工头与工人存在雇佣关系

1. 责任主体：若包工头以个人名义直接雇佣工人施工，双方形成雇佣法律关系。此时工人在从事雇佣活动中遭受人身损害，包工头作为雇主应承担主要赔偿责任。这是因为包工头对工人的工作负有管理、指挥和安全保障义务。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果工人自身没有过错或过错较小，包工头将承担大部分或全部赔偿责任。

二、包工头挂靠施工单位或分包工程

1. 合法分包情形：若施工单位将工程合法分包给有资质的包工头（实际施工人），工人在施工中受伤，由具备用工主体资格的施工单位承担工伤保险责任。这是因为施工单位作为用工主体，有义务为工人提供安全的工作环境和必要的劳动保护。

2. 违法分包/转包情形：若施工单位将工程分包给无资质包工头或个人，或包工头再次转包/分包，工人在施工中受伤，施工单位需与包工头承担连带赔偿责任。这是因为施工单位在选任包工头时存在过错，未能确保包工头具备相应的资质和安全生产条件。

三、构成工伤的情形

1. 认定条件：若施工单位为工人缴纳工伤保险，且伤害符合《工伤保险条例》第十四条规定的工伤情形（如工作时间、工作场所内因工作原因受伤），应认定为工伤并享受工伤保险待遇。此时，赔偿责任主要由工伤保险基金承担，施工单位需配合办理相关手续。

2. 处理流程：用人单位（施工单位）需在事故发生后30日内申请工伤认定，未申请的工伤职工或其近亲属可在1年内提出。经劳动能力鉴定后，按伤残等级享受相应待遇。

四、第三人侵权导致的工伤

1. 责任竞合：若工人受伤系因第三人（如其他施工单位人员）侵权行为所致，既可选择向第三人主张民事赔偿，也可申请工伤赔偿。但医疗费用不能重复获赔。这意味着工人可以根据实际情况选择对自己更有利的赔偿方式。

五、责任判定的关键因素

• 安全管理与培训：包工头是否提供了必要的安全培训和防护设备，遵守了安全规定。如果包工头未能履行这些义务，将承担更大的责任。
• 事故原因调查：明确事故发生的具体原因，是操作失误、设备故障还是管理不善等。这将有助于确定责任主体和赔偿比例。
• 各方过错评估：综合考虑包工头、雇主及工人自身的过错程度，如是否存在疏忽、违反规定等行为。根据过错程度，各方将承担相应的赔偿责任。
• 合同条款审查：分析相关合同中的安全责任条款，确定各方的权利与义务。如果合同中有明确规定，将按照合同约定执行。

六、建议与总结

1. 加强安全管理：无论是包工头还是雇主，都应切实履行各自的安全管理职责，确保工程安全进行。这包括提供必要的安全培训、防护设备和遵守安全规定等。

2. 及时调查与处理：在事故发生后，应迅速开展调查，明确责任归属，并依法追究相关责任人的法律责任。这有助于保障受害者的合法权益，并防止类似事故再次发生。

3. 寻求法律帮助：如果无法确定责任方或双方存在争议，建议及时寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供详细的法律建议和解决方案。

综上所述，工人受伤后的责任归属并非一成不变，而是需根据具体情况及法律关系进行综合判断。因此，在处理此类纠纷时，应综合考虑多种因素，并依据相关法律法规和合同约定进行责任划分。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。