结论：房东在商铺租赁合同一年期满后不给租金的行为，一般是不合法的，但具体是否违法需结合合同条款及实际情况判断。
一、合同条款是关键
首先，我们需要查看商铺租赁合同中的具体条款。合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。如果合同中明确规定了租赁期限、租金支付方式、支付时间等关键条款，那么双方都应当按照合同约定履行各自的义务。
若合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了租赁期满后，承租人需要继续支付租金或进行其他处理（如续租、退租等），而房东却拒绝收取租金或提出不合理要求，那么房东的行为可能构成违约。
- 在此情况下，承租人可以依据合同条款，要求房东继续履行合同或承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
若合同中无明确约定或约定模糊：
- 如果合同中没有明确规定租赁期满后的处理方式，或者约定过于模糊，导致双方产生争议，那么需要依据相关法律法规和行业惯例进行判断。
- 在此情况下，承租人可以与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，承租人可以考虑通过法律途径解决争议。
二、法律法规的支撑
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。如果承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。
不定期租赁的情况：
- 如果租赁期限届满后，承租人继续使用商铺，且房东没有提出异议，那么双方之间形成了不定期租赁关系。
- 在不定期租赁关系中，承租人仍然需要按照原合同约定的租金标准支付租金。如果房东拒绝收取租金，可能构成对承租人使用权的侵害。
房东拒绝收租的可能后果：
- 如果房东无正当理由拒绝收取租金，承租人可以要求房东继续履行合同或承担违约责任。
- 如果房东的行为给承租人造成了损失（如因无法及时支付租金而导致的违约罚款等），承租人还可以要求房东赔偿损失。
三、实际操作建议
查看合同条款：
- 承租人应首先仔细查看商铺租赁合同中的相关条款，了解双方的权利和义务。
与房东协商：
- 如果合同条款不明确或存在争议，承租人可以与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或房东的行为明显违法，承租人可以考虑通过法律途径解决争议。在此过程中，建议承租人咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到最大程度的保护。
最后，我想强调的是，在处理商铺租赁纠纷时，双方都应保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如果您在商铺租赁方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。