离职员工通常可以要求原用人单位开具收入证明，但具体能否成功开具取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与合理性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，虽然法律未直接规定用人单位必须为离职员工开具收入证明，但从合理和诚信的角度出发，以及考虑到收入证明在办理贷款、签证、申请保障性住房等事务中的重要作用，用人单位有义务应离职员工的合理要求，协助其开具该证明。收入证明作为离职证明的延伸，对于证明员工在职期间的收入情况具有重要意义，且属于用人单位应提供的真实信息范畴。
二、开具收入证明的条件与流程
提出申请：
- 离职员工应向原公司的人力资源部门或相关负责人提出开具收入证明的书面申请，明确说明用途、所需格式及具体内容要求。
审核信息：
- 公司收到申请后，应核实员工在职期间的收入情况，通过查阅工资发放记录、财务报表等资料确保证明内容的真实性和准确性。
出具证明：
- 审核通过后，公司应按照内部规定的格式或员工要求的合理格式开具收入证明，内容应包括员工的个人信息、在公司的工作时间、职位及具体的收入情况，并加盖公司公章或财务专用章。
三、可能遇到的特殊情况及处理
公司政策限制：
- 若公司因政策限制拒绝开具收入证明，员工可与公司协商，了解具体政策内容，并尝试通过友好沟通解决。若协商无果，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
记录丢失或与员工存在纠纷：
- 若公司因记录丢失或与员工存在纠纷等原因拒绝开具收入证明，员工应提供相关证据（如工资条、银行流水等）以证明自己的收入情况。同时，员工可通过法律途径解决纠纷，并要求公司承担因拒绝开具证明而造成的损失。
员工要求虚开收入证明：
- 员工不得要求虚开收入证明，否则将承担法律责任。用人单位也有权拒绝此类不合理要求，以避免可能面临的法律纠纷。若员工因此给用人单位造成损失，用人单位有权要求员工承担赔偿责任。
四、实际操作建议
- 提前了解公司政策：在提出开具收入证明的申请前，离职员工应先了解原公司的相关规定和政策，评估开具证明的可能性。
- 保持友好沟通：与原公司的人事或财务部门保持友好沟通，明确说明开具证明的用途和重要性，以增加成功开具的几率。
- 理性对待拒绝：如遇拒绝开具的情况，应理性对待，通过合法途径寻求解决方案，避免采取过激行为导致不必要的法律纠纷。
总结来说，离职员工在合理范围内要求原用人单位开具收入证明是合法的，用人单位在核实信息真实性后有义务予以配合。若遇到特殊情况或拒绝开具的情况，员工应通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。