针对您提出的“工地没有合同的材料，且工地让其他人进材料、人工做事”这一问题，核心前提是工地存在无合同管理材料及擅自安排他人施工的情况，这可能涉及合同管理、工程质量和法律责任等多个方面。以下是我的详细分析：

1. 合同缺失的法律风险
   首先，工地未签订材料供应合同或施工合同，可能违反《民法典》中关于合同订立的规定。若材料质量不达标或施工方资质不符，发包方可能因“选任过失”承担连带责任。例如，若因材料问题导致工程事故，发包方可能因未履行合同审查义务而被追责。

2. 材料与人工管理的合规性
   若工地擅自允许他人进场提供材料或施工，需区分两种情况：

   • 发包方直接安排：若发包方未通过总承包单位，直接指定分包商或材料供应商，可能违反《建筑法》中“禁止发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的单位”的规定，导致合同无效或行政处罚。
     
   • 总承包单位允许：若总承包单位未经发包方同意，擅自更换材料供应商或分包商，可能构成违约，需承担赔偿损失等责任。

3. 责任划分与维权路径

   • 对发包方：若因无合同导致材料或施工质量问题，发包方可依据《民法典》第577条要求违约方承担“继续履行、采取补救措施或赔偿损失”等责任。但需注意，若发包方未尽到审查义务（如未核实供应商资质），可能减轻违约方责任。
     
   • 对施工方/供应商：若未签订合同但实际履行，可依据《民法典》第469条主张“以其他形式订立合同”，要求支付材料款或工程款。但需提供送货单、验收单等证据证明实际履行。
     
   • 对第三方：若因无合同导致第三方（如相邻业主）损失，可能涉及侵权责任，需根据过错程度分担赔偿。

4. 实务建议

   • 立即补签合同：明确材料规格、质量标准、付款方式等条款，固定双方权利义务。
     
   • 留存证据：保存送货单、验收记录、沟通记录等，证明实际履行情况。
     
   • 质量把控：对进场材料进行检验，避免因质量问题引发后续纠纷。
     
   • 协商或诉讼：若发生纠纷，优先通过协商解决；协商不成，可依据合同或实际履行情况向法院起诉。

总结：工地无合同管理材料及擅自安排他人施工，可能引发合同无效、质量责任、行政处罚等风险。建议立即补签合同、留存证据，并通过协商或法律途径解决纠纷。若您需要进一步分析具体案件中的责任划分或证据收集，可直接向我咨询。