结论前置：骑手送单途中因全责导致对方受伤，保险公司是否赔付需分情况讨论，具体如下：

1. 骑手投保了交强险或商业第三者责任险
   若骑手驾驶的车辆属于机动车（如摩托车、电动车符合机动车标准），且已投保交强险或商业第三者责任险，保险公司通常需在责任限额内赔付对方损失。

   • 交强险：强制投保，赔付范围包括医疗费、伤残赔偿金等，限额内不区分责任比例（但超出部分需按责任划分）。
     
   • 商业第三者责任险：非强制，但若投保且事故在保险范围内，保险公司需按合同约定赔付对方损失。
     关键点：需确认保险合同是否覆盖“送单途中”的商业行为，部分保险可能对营运行为免责。

2. 骑手投保了雇主责任险或平台责任险
   若骑手通过外卖平台接单，平台可能为其投保雇主责任险或平台责任险。此类保险通常赔付骑手因工作导致的第三方损失，但需满足以下条件：

   • 事故发生在“送单途中”且与工作直接相关；
     
   • 保险合同未将“全责事故”列为免责情形；
     
   • 骑手无故意或重大过失（如酒驾、无证驾驶等）。
     例外：若保险合同明确排除“全责事故”赔付，或骑手存在违法驾驶行为，保险公司可能拒赔。

3. 骑手未投保或保险不覆盖
   若骑手未投保任何相关保险，或事故属于保险免责范围（如无证驾驶、酒驾等），则保险公司无需赔付。此时，对方损失需由骑手个人承担，若骑手属于外卖平台员工或与平台有劳务关系，平台可能需承担连带责任。

行动建议：

• 立即联系保险公司报案，并保留事故认定书、医疗记录等证据；
  
• 核对保险合同条款，确认是否覆盖“送单途中”及“全责事故”；
  
• 若保险公司拒赔，可要求其出具书面拒赔通知，并咨询律师通过诉讼主张权利。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。