在行受贿案件中，中间环节产生的手续费是否要扣除，需根据具体情况和法律规定进行综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、手续费性质与行受贿罪的认定
手续费作为行贿或受贿的一部分：
- 如果手续费是行贿人为了谋取不正当利益，而额外支付给中间人的费用，且中间人将这部分费用转交给了受贿人，或者中间人本身与受贿人存在共谋关系，那么这部分手续费很可能被视为行贿或受贿的一部分，不应扣除。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十九条的规定，为谋取不正当利益，给予国家工作人员以财物的，是行贿罪。在经济往来中，违反国家规定，给予国家工作人员以各种名义的回扣、手续费的，也以行贿论处。因此，如果手续费符合行贿罪的构成要件，那么它就不应被扣除。
手续费作为独立费用：
- 如果手续费是中间人因提供中介服务而收取的合理费用，且这部分费用与行贿或受贿行为无关，那么手续费可能被视为独立费用，不应计入行受贿金额。
- 然而，在行受贿案件中，中间人往往与行贿人或受贿人存在某种利益关系，手续费可能只是行贿或受贿的一种隐蔽形式。因此，在判断手续费是否应扣除时，需要仔细审查手续费的具体性质和用途。
二、司法实践中的处理原则
全额认定原则：
- 在司法实践中，为了严厉打击行受贿犯罪，往往倾向于对行受贿金额进行全额认定。这意味着，如果手续费被认定为行贿或受贿的一部分，那么它将被全额计入行受贿金额，不应扣除。
合理扣除原则：
- 在某些特殊情况下，如果手续费确实与行贿或受贿行为无关，且是中间人因提供合法服务而收取的合理费用，那么这部分手续费可能被允许扣除。但这种情况需要严格的证据支持，且扣除的金额必须合理。
三、法律建议
对于行贿人或受贿人：
- 在涉及行受贿案件时，应如实供述所有涉案金额，包括可能存在的中间环节手续费。试图隐瞒或扣除手续费可能构成隐瞒犯罪所得或罪行加重情节，将受到更严厉的法律制裁。
对于中间人：
- 如果中间人确实提供了合法服务并收取了合理费用，应保留好相关证据，以证明手续费的合法性和合理性。在案件调查过程中，积极配合司法机关的工作，如实说明情况。
在案件处理过程中：
- 无论行贿人、受贿人还是中间人，都应积极配合司法机关的调查工作，如实供述罪行和提供相关证据。这有助于司法机关准确认定案件事实，依法作出公正判决。
综上所述，行受贿中间环节产生的手续费是否要扣除，需根据手续费的具体性质、用途以及司法实践中的处理原则进行综合判断。在涉及行受贿案件时，建议相关当事人及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。