学校食堂档口是否会和厨房师傅签劳动合同，这主要取决于食堂档口的经营模式和法律地位。以下从不同情况进行分析：
食堂档口作为学校自营部分：
- 如果食堂档口是学校直接经营管理的，那么厨房师傅作为学校的工作人员，学校应当与其签订劳动合同，明确双方的权利和义务。这种情况下，厨房师傅享受学校提供的劳动保障和福利待遇。
食堂档口作为外包或租赁经营：
- 如果食堂档口是外包给第三方公司或个人经营的，那么厨房师傅的劳动关系就取决于这个第三方。如果第三方是合法注册的企业或个体工商户，且厨房师傅直接受其雇佣和管理，那么第三方应当与厨房师傅签订劳动合同。
- 在这种情况下，学校作为场地提供方，通常不直接与厨房师傅建立劳动关系。但学校有责任监督承包方遵守劳动法律法规，确保厨房师傅的合法权益得到保障。
特殊情况：
- 有些学校食堂档口可能采用非全日制、临时用工等灵活用工方式。对于这类用工形式，虽然不一定需要签订正式的书面劳动合同，但根据《劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且用人单位应当按照国家有关规定为劳动者缴纳工伤保险费。
- 无论采用何种用工形式，学校或承包方都应当遵守国家劳动法律法规，保障厨房师傅的合法权益，如支付劳动报酬、提供劳动保护、安排休息休假等。
法律建议：
- 对于厨房师傅而言，无论与学校还是第三方建立劳动关系，都应当要求签订书面劳动合同，明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
- 如果厨房师傅发现自己的合法权益受到侵害，如未签订劳动合同、未支付劳动报酬等，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果学校或承包方未与厨房师傅签订劳动合同，且未按照法律规定支付劳动报酬或提供劳动保护等，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 厨房师傅如果因此遭受损失，还可以通过法律途径要求学校或承包方承担赔偿责任。
综上所述，学校食堂档口是否会和厨房师傅签劳动合同，取决于食堂档口的经营模式和法律地位。无论何种情况，都应当遵守国家劳动法律法规，保障厨房师傅的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。