个体船老板和船员签订的合同，在符合法律规定的情况下是有效的。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同有效的基本条件

1. 主体适格：

   • 个体船老板作为合同的一方，需具备完全民事行为能力，即能够独立进行民事活动，承担民事责任。
   • 船员同样需具备完全民事行为能力，能够理解并同意合同条款。

2. 意思表示真实：

   • 双方签订合同的意思表示需真实、自愿，不存在欺诈、胁迫等情形。
   • 合同内容应明确、具体，双方对合同条款无异议。

3. 内容合法：

   • 合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
   • 例如，合同中不得约定非法航行、超载等违法行为。

4. 形式合法：

   • 虽然口头合同在某些情况下也具有法律效力，但为了保障双方权益，建议采用书面形式签订合同。
   • 书面合同可以明确双方的权利义务，减少纠纷的发生。

二、合同可能无效的情形

1. 主体不适格：

   • 如果个体船老板或船员不具备完全民事行为能力，如未成年人或精神病人，则合同可能无效。

2. 意思表示不真实：

   • 如果合同是在欺诈、胁迫等情形下签订的，受损害方有权请求法院或仲裁机构宣告合同无效。

3. 内容违法：

   • 如果合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，如约定非法航行、超载等，则合同无效。

4. 形式不合法：

   • 虽然形式不合法不必然导致合同无效，但在某些特定情况下，如法律规定必须采用书面形式的合同而未采用，则可能影响合同的效力。

三、法律建议

1. 签订书面合同：

   • 为了保障双方权益，建议个体船老板和船员签订书面合同，明确双方的权利义务。

2. 审查合同条款：

   • 在签订合同前，双方应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、明确、具体。

3. 咨询专业律师：

   • 如果对合同条款或法律效力有疑问，建议咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供法律建议。

4. 保留证据：

   • 在合同履行过程中，双方应保留相关证据，如工作记录、工资支付凭证等，以备不时之需。

总结来说，个体船老板和船员签订的合同在符合法律规定的情况下是有效的。为了保障双方权益，建议签订书面合同并仔细审查合同条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。