关于政府采购项目采购合同签订时间日后超过两天才公告的处罚问题，目前并没有一个统一的、直接针对此类延迟公告行为的明确处罚规定。不过，我们可以从政府采购的相关法律法规和原则出发，对此问题进行深入分析。

1. 政府采购公告的原则与要求：

   • 政府采购活动应当遵循公开透明原则、公平竞争原则、公正原则和诚实信用原则。其中，公开透明原则要求政府采购的信息，包括采购合同的签订情况，应当及时向社会公开，以确保所有潜在供应商都能平等获取信息，参与竞争。
   • 根据《中华人民共和国政府采购法》及相关规定，采购人或者采购代理机构应当自中标、成交供应商确定之日起2个工作日内，发出中标、成交通知书，并在省级以上人民政府财政部门指定的媒体上公告中标、成交结果，招标文件、竞争性谈判文件、询价通知书应当随中标、成交结果同时公告。虽然直接针对的是中标、成交结果的公告，但采购合同的签订情况作为政府采购活动的重要环节，其公告也应当遵循及时性的原则。

2. 延迟公告的可能后果：

   • 行政责任：如果采购人或采购代理机构未按照规定时间公告采购合同签订情况，虽然可能不直接面临具体的罚款等行政处罚，但可能会受到财政部门的监督、检查，甚至被要求改正。在严重情况下，如果延迟公告行为影响了政府采购活动的公平、公正或透明度，相关责任人员还可能面临行政处分。
   • 民事责任：如果延迟公告行为给潜在供应商造成了损失，如因未能及时获取合同签订信息而错过了其他采购机会，潜在供应商可能会要求采购人或采购代理机构承担相应的民事责任，如赔偿损失等。但这种情况下的民事责任承担需要具体分析延迟公告行为与损失之间的因果关系。
   • 信誉影响：延迟公告还可能对采购人或采购代理机构的信誉造成负面影响，降低其在政府采购市场中的竞争力。

3. 建议与措施：

   • 加强内部管理：采购人或采购代理机构应建立健全内部管理制度，确保政府采购活动的各个环节都能按照规定时间、程序进行，包括采购合同的签订和公告。
   • 提高法律意识：加强对政府采购法律法规的学习和培训，提高相关人员的法律意识和合规意识，避免因不了解规定而导致的违规行为。
   • 及时沟通与反馈：如果因特殊情况确实需要延迟公告，应及时与财政部门沟通并说明原因，同时做好相关记录和备案工作。

总结来说，虽然目前没有直接针对政府采购项目采购合同签订时间日后超过两天才公告的明确处罚规定，但延迟公告行为可能违反政府采购的公开透明原则，并可能面临行政责任、民事责任以及信誉影响等后果。因此，建议采购人或采购代理机构严格遵守相关规定，确保政府采购活动的合法、合规进行。如果您在政府采购领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。