面对对方以高利贷名义起诉你，且你提到利息都是现金支付的情况，你可以按照以下步骤来冷静应对，以维护自己的合法权益：

一、确认起诉的真实性与合法性

首先，你需要仔细审查收到的起诉状内容，包括贷款金额、利率、还款期限等关键信息，并与你手中的原始合同（如果有的话）进行比对，确保这些信息的准确性。同时，为了防止诈骗，你应该通过正规法律渠道验证起诉状的合法性，比如联系当地法院查询案件信息，或者咨询专业律师。

二、明确法律规定，界定高利贷

根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，高利贷行为是受到严格限制的。双方约定的利率如果超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，那么超出部分的利息是不受法律保护的。你可以据此主张只偿还本金及合法范围内的利息。

三、全面收集证据，准备辩护材料

尽管你提到利息是现金支付的，但你仍然可以收集其他相关证据来支持你的辩护：

1. 借款凭证：如果有借条或借款合同，务必保留好，它们能证明借贷关系的存在。
2. 转账记录：虽然利息是现金支付，但借款本金可能是通过银行转账等方式交付的，这些转账记录可以作为证据。
3. 聊天记录：保留与放贷人关于借款、还款、利息等的沟通记录，这些记录可能包含对你有利的信息。
4. 还款记录：如果你有记录每次还款的时间和金额，这些记录将证明你的还款义务履行情况。
5. 其他证据：如放贷人威胁、恐吓你的证据，或者你咨询法律专业人士的记录等。

基于这些证据，你可以准备答辩状和其他辩护材料，详细陈述事实，提出抗辩理由。

四、聘请专业律师，了解法律程序

面对复杂的法律诉讼，聘请一位经验丰富的律师是非常重要的。律师将为你提供专业的法律意见，代表你出庭辩护，并帮助你详细了解整个法律程序，包括答辩期限、举证责任、法庭辩论等环节。

五、积极应诉，清晰陈述

按照法院的要求出庭参加诉讼，准时参加庭审，并遵守法庭纪律。在庭审中，你要清晰、准确地向法庭陈述借款的实际情况，包括借款的起因、金额、实际到账金额、已偿还金额等。同时，你要依据法律规定，明确指出对方主张的过高利息部分不符合法律规定，不应得到支持。

六、尝试和解，减轻负担

在诉讼过程中，你也可以尝试与放贷人进行协商，探讨债务重组、降息、延期还款等可能性。和解能够避免诉讼带来的时间成本、经济负担以及可能的负面影响。但请确保和解协议明确、具体，并由双方签署确认，最好有律师在场见证。

七、尊重法院判决，反思预防

无论法院最终如何判决，你都应尊重并执行。如果有异议，你可以在法定期限内提起上诉。经历此次诉讼后，你应该吸取教训，提高金融素养，学会识别并避免高利贷陷阱。在未来借贷时，选择正规金融机构，仔细阅读合同条款，确保自身权益不受损害。

总之，面对高利贷者的起诉，关键在于保持冷静、理性应对。通过全面了解法律规定、积极收集证据、聘请专业律师、积极应诉并尝试和解等策略，你可以有效维护自己的合法权益。