在行人于斑马线走又折返导致电动车驾驶员摔伤的情况下，责任划分需综合考量双方的过错程度及行为对事故发生的作用力，具体分析如下：
一、责任划分原则
行人无过错情形：
- 若行人折返行为是在确认安全后进行的，且电动车驾驶员存在超速、未注意观察等违规行为，导致无法及时避让而摔伤，则电动车驾驶员通常应承担主要甚至全部责任。
行人有过错情形：
- 若行人突然折返，未观察来往车辆情况，导致电动车驾驶员因紧急避让而摔伤，行人可能需承担主要或同等责任。因为行人的突然折返行为增加了事故的风险，对事故的发生有过错。
双方均有过错情形：
- 当行人与电动车驾驶员双方都存在违规行为时，如行人突然折返且电动车驾驶员超速行驶，责任将依据各自过错的程度及对事故发生的贡献大小来综合判定。可能双方各承担一部分责任。
意外事件情形：
- 若事故由不可预见、不可避免的原因导致，如行人因突发疾病而折返，且电动车驾驶员已尽到合理注意义务，则可能认定为意外事件。在此情况下，双方可能无需承担责任，或依公平原则分担部分损失。但这种情况较为罕见，需具体证据支持。
二、具体法律依据
《道路交通安全法》第七十六条：
- 明确了机动车与非机动车、行人之间发生交通事故时的责任划分原则。尽管电动车的法律地位可能因地区而异，但此条款的归责原则在司法实践中具有指导意义。即非机动车或行人无过错时，由机动车方（或视为机动车方的电动车）承担责任；有证据证明非机动车或行人有过错的，适当减轻机动车方责任。
《道路交通安全法实施条例》第七十五条：
- 规定了行人横过机动车道的行为规范，包括不得在车辆临近时突然加速横穿或者中途倒退、折返。行人违反此规定，将被视为对事故发生有过错。
三、事故处理与赔偿建议
立即报警并保护现场：
- 事故发生后，应立即报警并等待交警到场处理。确保事故现场得到妥善保护，以便交警准确认定事故责任。
收集证据：
- 双方应尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以证明各自的行为和过错程度。
协商赔偿：
- 根据交警出具的事故责任认定书，双方可协商赔偿事宜。包括医疗费、误工费、护理费等合理费用的分担。
法律途径：
- 若协商不成，任何一方均可向法院提起诉讼，请求法院依法判决赔偿。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，综合判定责任划分和赔偿金额。
总结来说，行人于斑马线走又折返导致电动车驾驶员摔伤的责任划分，需依据具体事实和法律规定进行综合判断。在处理此类事故时，建议双方保持冷静，遵循法定程序，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。